Luglio 2015


Come fare vacanze da gastrofighetti furbi

Le date della vacanze sono fissate. L’aspettativa è alta e con tutta probabilità voi che mi leggete non sognate tanto spiagge silenziose e incontaminate, ma piuttosto grandi banchetti di pesce o indimenticabili baracchini da street food esotico. Voi siete il popolo dei gastrofighetti, diamine, e la vacanza tutta noia e caprese condita con un pizzico ...

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Gennaro Esposito: 5 piatti che hanno fatto la mia carriera

Non è un’ idea romantica, la cucina campana ha qualcosa in più. La più grande biodiversità italiana, per esempio: solo con i frutti della terra riempirebbe comodamente un paio di enciclopedie (129 varietà tradizionali di ortive ed erbace, 273 accessioni di fruttifere e 63 varietà di vitigni, per la precisione). Combinare e armonizzare questo patrimonio ...

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Conservare 52 alimenti in frigo e freezer: una guida completa

Aprivo il frigo e inveivo per il tanfo insopportabile contro il solito coinquilino di merda. Questa scena è un topos della carriera universitaria di qualunque studente italiano alle prese con la problematica conservazione del cibo, come si dice: sarà capitata anche a voi. Allora non lo sapevamo, ma ci stavamo preparando alla guerra. La guerra ...

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Recensioni ristoranti: La Madia, Licata

Se Licata non esistesse bisognerebbe inventarla. E poi pentirsene. Ponti crollati, ovini pedonabili, deviazioni impreviste, cartelli smontati, ancora deviazioni, gruppi elettrogeni a rimorchio di vetture del millennio scorso. Questo prima. Poi, dopo essere arrivati, gli sgamatoni che misurano palmo a palmo la penisola a caccia di ristoranti fighi e piatti microscopici con nomi chilometrici descrivono Licata come ...

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Amazon apre il negozio di alimentari: chi ha già fatto la spesa?

E’ partito oggi il nuovo servizio di Amazon, e forse a quest’ora qualcuno di voi ha già fatto la spesa online. Il colosso dell’e-commerce offre la possibilità di acquistare prodotti alimentari a lunga conservazione, con spedizione gratuita per chi è in possesso di un account Prime. Ampia la varietà di scelta soprattutto tra pasta, snack ...

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Sangria: 5 errori che facciamo spesso

Abbiamo parlato di gazpacho, rilanciato la paella, è arrivato il momento di affrontare la bevanda spagnola (ed estiva) per eccellenza: la sangria. Ovvero, quel mix delizioso di vino rosso e frutta che tutti abbiamo bevuto nelle feste fra amici o sagre di paese, e naturalmente in vacanza alle Baleari o in altre amene località della ...

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Expo 2015: il Food Act degli chef stellati in 10 punti tradotti per voi

Dopo il Job Act Renzi lancia i suoi fedeli in una nuova mission impossible: il Food Act. E il burocratese ministeriale si concentra sulla cucina, “baluardo di eccellenza, concertazione” e bla bla cosmici. Ieri, infatti, ad Expo 2015 si sono incontrati i ministri Maurizio Martina, Stefania Giannini e Dario Franceschini per il Secondo Forum della ...

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Pizza fatta in casa: lievito madre o di birra nel metodo Renato Bosco?

Sto per chiedere a Renato Bosco, al cui metodo per fare la pizza in casa vi siete assai interessati ieri invece di disperdervi lungo i brulicanti lidi del mare salato, se dei pizzaioli dilettanti con qualche pretesa tipo noi dovrebbero preferire il lievito madre o il lievito di birra. Cosa volete, quando c’è di mezzo ...

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Basta ananas: perché la frutta di stagione è sparita dai ristoranti?

Wop-bop-a-loom-a-boom-bam-boom: oggi Expo omaggia i visitatori con 50 chili quintali di frutta per la Festa della Frutta (e della Verdura, festeggiare solo la frutta pareva troppo), hashtag su Twitter #tuttifrutti. Bello, bravo, bis. L’insolito party però non mi toglie dalla testa quel pezzullo intercettato sul Corriere giorni fa e purtroppo non online: “Basta ananas, al ...

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