Febbraio 2019


Polpette al forno, la ricetta

La ricetta delle polpette al forno è una ricetta salva-cena che metterà tutti d’accordo, un composto di carne e salsiccia molto saporito, che avvolge un cuore filante di provola o scamorza, il tutto avvolto da fettine di bacon e spalmato di salsa barbecue, che in cottura manterranno la carne morbida e succosa. Le polpette sono forse ...

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All’asta il whisky di Massimo Bottura per sostenere Food for Soul

Che Massimo Bottura la sappia lunga sullo yin e lo yang della buona tavola è risaputo. Sarebbe stato difficile, altrimenti, fare dell’Osteria Francescana di Modena il ristorante migliore del mondo. Il 57enne chef modenese ha appena inserito nella sua personale lista di obiettivi raggiunti –di una lunghezza imbarazzante a meno di non essere Superman– un ...

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“Aria fritta” nel ristorante stellato: chi trova il piatto un bluff è un moralista?

I cuochi, un tempo responsabili di mostrificanti abbuffate, oggi cucinano l’aria fritta. L–e–t–t–e–r–a–l–m–e–n–t–e. Per i moralisti è colpa delle due pietanze con cui ci sfama la tivù: come prima portata i programmi coi cuochi e come seconda i programmi sui cuochi. Io, che moralista non lo sono abbastanza, contemplo con insistenza, attenzione e meraviglia “Aria ...

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Dieta di primavera disintossicante, ecco come farla (con menu)

Cos’è la dieta di primavera disintossicante? È un regime alimentare che, dopo il lungo inverno, ci permette di prepararci alla stagione calda. Non solo cercando di recuperare il tempo perso rimettendoci in forma, ma anche agendo sul nostro organismo con alimenti detox, che non possono che fare bene. Una dieta non proprio adatta a tutti, ...

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L’insalata in busta che fa male è una fake news, sappiatelo

Lo confessiamo: ci siamo cascati anche noi. Così come tanti altri siti e blog, nei giorni scorsi abbiamo dato la notizia relativa alla pericolosità dell’insalata in busta. Ebbene, adesso tramite un comunicato stampa da parte di Confindustria – Unione Italiana Food – Gruppo IV Gamma, la fake news viene smentita: non esiste nessun pericolo relativo ...

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Cannabis: i principi attivi si otterranno dal lievito di birra modificato

Grazie a tecniche di biologia sintetica è stato possibile produrre componenti base della Cannabis partendo da cellule di lievito di birra. Si parla di cannabinoidi low-cost: i componenti principali e i principi attivi della marijuana saranno ricreati inserendo geni di Cannabis e batteri all’interno del DNA del lievito. Oltre ai componenti base della Cannabis, sono stati ...

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L’Avvolgibile a Roma: recensione – pretesto per chiarire cos’è una trattoria romana

Recensione de “L’avvolgibile“, trattoria popolare romana sull’Appia, a Roma, aperta dallo chef Adriano Baldassare. Ma soprattutto, apologia della trattoria.  Trattoria moderna, rivisitata, contemporanea vs. la cucina de nonna, de mamma, de zia L’anima della gastronomia italiana di questi anni, allettata dalle stellature e dalle Instagram pose delle Instagram celebrities, vorrebbe porsi oltranzista e spaccona come ...

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Reserve Dewata Sanctuary di Starbucks a Bali: ecco com’è il “santuario” del caffè indonesiano

La differenza tra un banale Starbucks con mug di carta “personalizzata” e una Reserve Roastery la avrete ormai capita, voi assidui lettori di Dissapore, reduci da una poderosa stagione mediatica dedicata all’esordio italiano della Sirena del caffè (di cui ci siamo resi complici): sappiate pertanto che c’è una nuova caffetteria di lusso nel mondo delle ...

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Recensioni, i ristoranti non hanno diritto all’oblio: la sentenza del Tribunale di Roma

Su internet sono molti i casi in cui le persone esercitano il diritto all’oblio in rete. Cittadini coinvolti in casi giudiziari o protagonisti di storie di cronaca che vorrebbero solo dimenticare, ma che internet ricorda per sempre. Il diritto all’oblio su internet, però, non può valere per negozi, ristoranti, professionisti che lavorano con un pubblico. ...

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Mangia cibo scaduto da un anno per dimostrare che la scadenza è relativa

Scott Nash è un papà del Maryland che ha deciso di condurre un particolare esperimento: mangiare cibo scaduto per un anno per dimostrare a tutta la sua famiglia (e non solo a loro) che è possibile farlo, senza avere problemi lievi o gravi alla salute. Ma soprattutto, porre l’attenzione sugli sprechi di cibo. Per l’uomo, fondatore ...

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Cavatelli, la ricetta

La ricetta dei cavatelli, un formato di pasta tradizionale originaria del Molise, successivamente è stata acquisita anche da alcune parti della Puglia, dove vengono chiamati anche capunti. Vengono prodotti poi anche n Abruzzo, Campania, Basilicata, Calabria e in Sicilia. Fatti di solo acqua e farina di semola nella tradizione originale, alcune varianti, come la nostra, ...

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World Restaurant Awards: ci sono più classifiche che ristoranti

Agli Oscar più buonisti del decennio hanno vinto tutti, come avviene nel dopo voto in Italia. Cuaron e “Roma” meno di quanto avrebbero meritato, ma pazienza. I Grammy, gli oscar della musica, sono stati il trionfo delle donne, a iniziare dalla conduttrice, l’afroamericana Alicia Keys. E ai Word Restaurant Award chi ha vinto, a conti ...

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