Silvia Fratini

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Cucina •

La ricetta perfetta: il minestrone

Se avessi un euro per ogni volta che dico sì alla proposta di uno stravizio agostano potrei smettere di lavorare. Ah ma ora basta, è tempo di riprendersi la linea: torno a casa e faccio la ricetta del minestrone cui raccontare i miei crucci. TESTI SACRI. Problema: non vorrei brutalmente sottovalutarlo, ma il minestrone una […]... CONTINUA

Indirizzi •

Da Monopoli a Bari passando per il Salento: nuovi indirizzi quasi cruciali che la tua guida potrebbe aver dimenticato

Archivio immagonita la Sicilia e punto verso la Puglia, destinazioni sparse e vagamente indefinite. Dopo il viaggio notturno in pullman e un’epica alba sullo stretto — a proposito, qualcuno osa spacciare gli arancini del traghetto per commestibili, ma esperienze precedenti mi suggeriscono di skippare il test — approdo a Monopoli, cambio brigata di amici e […]... CONTINUA

Indirizzi •

Da Ragusa a Marzamemi: nuovi indirizzi quasi cruciali che la tua guida potrebbe aver dimenticato

Visto che passo tutto l’anno con l’agenda calcolata al minuto evito accuratamente di pianificare le vacanze. I miei ‘michetti di viaggio riempono i loro iPhone di To–Do List, liste elettroniche di cose da fare, ma giuro che se esistesse io comprerei una Not To-Do List. Per cui, come sempre, parto seguendo l’umore e gli amici […]... CONTINUA

Indirizzi •

La ricetta del caffè con la moka perfetto

“Non esistono cose facili o difficili”, diceva quello: “esistono cose che so fare e cose che non so fare”. Prendi il caffè della moka, per anni ho osservato le diverse scuole di pensiero caffettiero lottare sul lavello della cucina per la montagnola di caffè o per l’intensità della fiammella. E dopo aver rischiato di fare […]... CONTINUA

Indirizzi •

Come preparare una marmellata fatta in casa perfetta

Capita a tutti prima o poi, almeno così dicono, di farsi lobotomizzare dal fai da te. Chi va in loop col bricolage, chi con il patchwork, chi con il giardinaggio. Questa settimana ho partecipato al campionato facendo da me la confettura di pesche (confettura perché le marmellate si fanno solo con gli agrumi, anche se […]... CONTINUA

Indirizzi •

Come cucinare la Panzanella perfetta

Afa, poca voglia di fornelli, ancor meno di roba complicata. Dopo parmigiana alle melanzane, spaghetti alle vongole, pasta con le sarde e gelato penso: panzanella. Essendo romana, la ricetta l’ho mandata giù col latte materno, ma per curiosità googlo e – sorpresa! – ne esiste una versione completamente diversa: la panzanella toscana. Ora, ti pare […]... CONTINUA

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Come preparare il gelato alla crema perfetto, con o senza gelatiera

Argomento refrigerante per La ricetta perfetta di questa settimana (non c’è bisogno di spiegazioni, vero?). Il gelato. Se pensate che la cosa più semplice sia uscire di casa e infilarsi nella migliore gelateria della città, probabilmente avete ragione, ma sappiate che vi perdete uno sfizio non da poco. Tra l’altro oggi le ricette sono due: […]... CONTINUA

Indirizzi •

Come cucinare la pasta con le sarde perfetta

L’Italia è il primo paese al mondo per produzione e consumo di pasta, come se non bastasse, oggi proviamo a farvi incrementare il consumo pro-capite scrivendo di pasta con le sarde. POMODORO SI, POMODORO NO? Un libro bellissimo, Il banchetto del Gattopardo di Elena Carcano, racconta la diatriba della baronessa indaffarata a preparare il piatto, […]... CONTINUA

Indirizzi •

Come cucinare gli spaghetti alle vongole perfetti

Ricettario settimanale popolare e adatto alla stagione, episodio numero 2. Se nel primo, passando al setaccio testi sacri, chef stellati e (inevitabilmente) i foodblog, abbiamo provato a cucinare la perfetta Parmigiana di melanzane, oggi è la volta di come cucinare gli spaghetti alle vongole perfetti. I FONDAMENTALI. L’Artusi e la Boni del Talismano della felicità […]... CONTINUA

melanzane alla parmigiana

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Come cucinare la… Parmigiana di melanzane perfetta

Grazie Massimo (Bernardi) per avermi chiesto di iniziare un ricettario settimanale preparando qualcosa di popolare e adatto alla stagione: la parmigiana di melanzane. La fai facile tu! Innanzitutto, quale ricetta? Quali melanzane? Che sugo? Mozzarella o fiordilatte? Qui devo documentarmi, e non solo sui libri. I FONDAMENTALI Ada Boni in primis. La ricetta mi spiazza: […]... CONTINUA

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Roma | Grom: perché sì, perché no

Ne hanno parlato tutti, Grom ha l’occhio lungo e ora lo trovi pure a Roma. S’è insinuato nel quadrilatero del gelato, tra Il gelato di San Crispino, Ciampini (sempre sia lodato), Giolitti e la Palma d’Oro. Posizionamento audace e rischioso?... CONTINUA

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Snackologia | Le tapas, origine della specie

Discorrere, sorseggiare, ridacchiare e contemporaneamente spilluccare, in piedi o al massimo appoggiati a muri e banconi di qualche bar, tutta questa roba è tapeo. Da tapear, insomma compartir, cioè condividere. E mangiare è l’atto sociale per eccellenza, chi non mangia in compagnia… se poi non sei bloccato con le gambe sotto al tavolo ancora meglio, […]... CONTINUA