Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
Marzapane italiano, tedesco e persipan: le differenze
Cucina

Il marzapane è tanto italiano quanto tedesco, con piccole varianti tra gli ingredienti e gli usi in pasticceria. Ecco le differenze, per introdurre anche il fruttato persipan.

Pasta brisée e pasta matta: le differenze
Cucina

Tutte le differenze tra pasta brisée e pasta matta: due impasti base molto utili e concettualmente simili, ma da usare per scopi diversi.

Le torte che alimentano il dark web
Cucina

Cresce il fenomeno delle immagini delle torte magnifiche e immaginifiche create con AI. Belle, da far paura, ora servono a raccogliere like e dati venduti sul dark web.

Bruschette a Gaza: i soldati israeliani cucinano nelle case dei palestinesi sfollati (e se ne vantano)
Cucina

La cucina di guerra 2.0 è sulla striscia di Gaza. I soldati israeliani cucinano tronfi nelle case dei palestinesi. Trattiamo il tema, per primi in Italia, dalla stampa di Israele che si oppone a Netanyahu.

“Povere creature!” schernisce squisitamente la critica gastronomica
Cucina

Povere creature! infligge un colpo sotteso quanto magistrale alla critica gastronomica. D'altronde, "Come fanno a fare un impasto così croccante?" è abbastanza condivisibile da metterci tutti d'accordo.

Le frittelle salate sono la vera novità del Carnevale di Venezia 2024
Cucina

L'universo fritola aveva ancora qualcosa da dirci e la frittella salata, non - cicchetto del Carnevale di Venezia 2024, è una novità destinata al successo.

Bevande vegetali: quali sono, di cosa sanno, usi in cucina
Cucina

Le bevande vegetali alternative al latte vaccino hanno sempre più successo e spazio a scaffale: quali sono, come cambiano nel gusto e in che modo usarle in cucina.

Kuih: cosa sono e come si distinguono i dolcetti del Sud Est asiatico
Cucina

I kuih sono i dolcetti da tè mono-porzione del sud est asiatico. Lapis, talam, seri muka, kochi, pulut inti e molti altri: come sono fatti e quali sono le tipologie in base ai Paesi d'origine e alle principali caratteristiche che li distinguono.

Cucina italiana patrimonio Unesco: cosa stiamo candidando?
Cucina

Tutto era già scritto con Linea Italia in Cucina, di cui oggi, nel candidare la cucina italiana a Patrimonio Immateriale dell'Umanità, non si fa parola. Paradossi, stranezze e velleità del Bel Paese.

Sale nel tè: Prova d’assaggio
Bere

Il sale nel té (inglese!) è l'apparentemente bizzarra soluzione chimica proposta da una scienziata statunitense per rendere la bevanda perfetta. La nostra Prova d'assaggio, al netto di una crisi diplomatica in corso.

Giallo Zafferano ha ancora senso di esistere?
Cucina

Spoiler: sì, Giallo Zafferano ha ovviamente senso di esistere ancora ma di certo non più come il sito web di ricette (più o meno autorevoli) che era un tempo. É diventato altro.

Legge Massari: dalla Venere di Open to Meraviglia a Iginio
Cucina

Istituire per legge la necessità di premiare i "Maestri dell'arte della cucina italiana". L'idea è di Iginio Massari e al Governo Meloni piace tantissimo. "Open to Vaniglia", verrebbe da dire, di fronte all'ennesima celebrazione della Sovranità Alimentare italiana.