Preparazioni di base

ultimi post

Le preparazioni di base sono tutto ciò che si prepara in cucina e che servirà da base per altre ricette, come fondi, brodi, impasti e creme.

Pasta fresca paglia e fieno, la ricetta

La pasta fresca paglia e fieno fatta in casa è una tradizione molto antica. Dall’impasto a mano e la stesura con il mattarello, alle nuove tecnologie che ci permettono di impastare con robot da cucina e stendere la sfoglia con meno fatica. La pasta fresca all’uovo fatta in casa è sicuramente una bellissima attività da ...

0 commenti

Maionese, la ricetta

La ricetta della maionese, una delle salse alla base soprattutto della cucina francese, ma impiegata in moltissime preparazioni in tutto il mondo e fondamentale per preparare altre salse come la salsa aioli (maionese all’olio con aglio pestato), la tartara (maionese, capperi ed erbe aromatiche), la salsa tonnata o ancora la salsa delle Thousand Island (maionese ...

0 commenti

Salsa alla vaniglia, la ricetta

La ricetta della salsa alla vaniglia, una preparazione base della pasticceria, profumata e semplice da preparare, dalla consistenza simile alla crema inglese, perfetta per accompagnare o completare alcuni dolci e dessert. Le salse dolci in pasticceria si utilizzano come accompagnamento di dolci di pasticceria classica, come crostate e torte da credenza, dessert sia caldi che freddi, gelati e semifreddi. Potete anche ...

0 commenti

Riso per sushi, la ricetta

Il riso per il sushi è la preparazione alla base di molte ricette giapponesi, dai nigiri ai chirashi ai maki e moltissimi altri, ormai la cucina giapponese è una delle più amate nel nostro paese,  il sushi ha origini molto antiche e  all’inizio era un modo per conservare il pesce, si collocava tra strati di ...

0 commenti

Infusi home made, la ricetta

Gli infusi home made sono facilissimi da realizzare e sono anche un’ottima idea regalo, economica e particolare, soprattutto perché si possono mescolare infiniti ingredienti ottenendo sempre un infuso diverso. Se poi disponete di te di media qualità, che non meritano di essere bevuti in purezza, potete decidere di aromatizzarli sempre con lo stesso procedimento. Dotatevi di un essiccatore casalingo (meglio se con ventola ...

0 commenti

Pasta frolla, la ricetta

La pasta frolla è la base perfetta per quasi ogni dolce. Ha mille declinazioni e varianti. Però alcune volte è fonte di difficoltà in cucina. Anche se con alcuni piccolissimi accorgimenti vedrete quanto sarà facile proporre delle alternative alle dosi consigliate e produrre ogni volta una pasta frolla dalla consistenza sempre diversa, secondo i vostri ...

0 commenti

Tortellini, la ricetta

I Tortellini sono un classico della cucina emiliana, una pasta all’uovo ripiena squisita, tra le più apprezzate e conosciute al mondo. I tortellini nascono come una ricetta dei poveri, che li utilizzavano per riciclare la carne avanzata dalla tavola dei ricchi signori e il loro nome è il diminutivo di tortello, derivazione a sua volta della parola ...

0 commenti

Salsa allo yogurt, la ricetta

La ricetta della salsa allo yogurt che vi proponiamo oggi è una salsa interamente vegana, da servire sopra a delle bruschette calde o con delle verdure crude come accompagnamento. Questa salsa, a base di tofu e yogurt di soia,si prepara in pochi seconndi e grazie alla presenza del tofu riuscirete ad ottenere una salsa veramente cremosa, ...

0 commenti

Torta margherita, la ricetta

La ricetta della torta margherita, la tradizionale torta delle feste preparate soprattutto nel nord Italia e nel centro, una vera base della pasticceria italiana, conosciuta da tutti. Sembrerebbe che debba il suo nome alla forma e al colore che assume una volta tagliata a fette, che ricorda, appunto, una margherita, ogni fetta rappresenterebbe un petalo ...

3 commenti

Biscotti di frolla montata, la ricetta

La ricetta dei biscotti di frolla montata, perfetti da servire con il tè o una buona cioccolata calda, oppure da regalare, magari dopo averli confezionati in bellissimi sacchettini. La pasta frolla montata è una delle basi della pasticceria, di norma viene usata per tutti quei dolci che hanno bisogno di una sac-à-poche o anche una spara-biscotti per essere ...

1 commenti

Cavatelli, la ricetta

La ricetta dei cavatelli, un formato di pasta tradizionale originaria del Molise, successivamente è stata acquisita anche da alcune parti della Puglia, dove vengono chiamati anche capunti. Vengono prodotti poi anche n Abruzzo, Campania, Basilicata, Calabria e in Sicilia. Fatti di solo acqua e farina di semola nella tradizione originale, alcune varianti, come la nostra, ...

0 commenti

Besciamella impazzita, gli errori da evitare

Che voi siate o no cuochi provetti, è molto facile sbagliare qualcosa nella preparazione della besciamella. Il problema più comune? La maledetta può impazzire, ovvero fare grumi o diventare di una consistenza strana. Tuttavia, tanto è semplice provocare ciò, quanto è semplice la soluzione per risolvere la situazione. Apparentemente è tutto sotto controllo: forno preriscaldato, ...

0 commenti