Affrontare il lunedì senza un buon caffè? Non scherziamo, il punto casomai è quale. Oggi ve lo dice, o almeno cerca di farlo, Prova d’Assaggio n. 18 (qui le altre prove d’assaggio), test settimanale tra prodotti della stessa categoria, possibilmente di largo consumo.
I CONTENDENTI
– Illy Moka
– Lavazza Qualità Oro
– Pellini Top
– Splendid Oro
– Vergnano 1882
Ho pensato di confrontare 5 marchi di Arabica 100% facilmente rintracciabili al Super. Illy produce due miscele “moka” Arabica 100%: a tostatura media e forte. Ho scelto la seconda per una banale ragione logistica, è la sola che ho trovato al momento di selezionare i caffè.
I CRITERI
– Aspetto visivo
– Analisi olfattiva
– Gusto
– Tatto
Il test si è svolto “alla cieca”, come sempre ricordo che non sono una tecnologa alimentare, e che il verdetto è oggettivo con deviazioni personal-affettive. Per preparare il caffè ho utilizzato una classica moka. Questi sono i passaggi che seguo abitualmente, gli stessi suggeriti su Dissapore da Silvia Fratini:
1) Niente acqua di rubinetto.
2) Livello dell’acqua appena sotto la valvola.
3) Caffè a guisa di piccola collina, non pressato.
4) Fiamma molto bassa.
5) Coperchio chiuso.
6) Stop alla trasmissione del calore presto.
7) Mescolata prima di servire.
# 5 Splendid Oro – 100% Arabica
Formato: 250 g.
Kraft Foods Italia, Via Nizzoli 3 Milano, Stabilimento di Andezeno (To), Via Chieri 68.
– Giudizio: il meno originale, aroma poco avvertibile e sapore abbastanza piatto.
– Packaging: classica busta, grafica verde-oro sostenibile.
– Aspetto visivo: macinatura poco omogenea, sfumature nocciola.
– Analisi olfattiva: flebile, poco pronunciato.
– Gusto: sentori di liquirizia, spicca l’amaro. Chiusura astringente.
– Tatto: corposità media.
– Prezzo: € 15,96/al kg quindi € 3,99
– Rapporto prezzo/felicità: arriva ultimo e non è che sia così conveniente.
– In breve: ordinario?
VOTO 5
# 3 Caffè Vergnano 1882 – 100% Arabica
Formato: 250 g.
Torrefatto, macinato e confezionato da Casa del Caffè Vergnano S.P.A., sede e stabilimento S.S. Torino/Asti Km 20, 10026 Santena (To), Italia.
– Giudizio: sapore più rotondo e bilanciato
– Packaging: in latta, grafica sobria ma seducente
– Aspetto visivo: macinatura poco omogenea, tinte nocciola
– Analisi olfattiva: amabile, nocciolato
– Gusto: intenso, acidità nella media, astringenza moderata. Unico neo, il retrogusto leggermente legnoso.
– Tatto: corposo e morbido.
– Prezzo: € 17,16/al kg quindi € 4,29.
– Rapporto prezzo/felicità: appropriato.
– In breve: invitante.
VOTO 6
# 4 Lavazza Qualità Oro – 100% Arabica
Formato: 250 g
Prodotto Luigi Lavazza S.p.A., sede legale C.so Novara 59, 10154 Torino, Italia. Stabilimento Strada Settimo 410, 10156 Torino, Italia.
– Giudizio: caffè di rilievo, pecca la nota bruciata che nasconde al palato altre percezioni.
– Packaging: classica busta, grafica carente di modernità.
– Aspetto visivo: spicca la sfumatura nocciola
– Analisi olfattiva: in rilievo l’intensità del tostato misto al sottofondo speziato.
– Gusto: complesso. Prevale il carbone che un po’ nasconde il resto. Si distinguono note riconducibili al liquoroso. Abbastanza amaro nel finale. Non particolarmente astringente.
– Tatto: densità media.
– Prezzo: € 17,40/al kg quindi € 4,35
– Rapporto prezzo/felicità: leggermente alto.
– In breve: potenzialmente il migliore, ma “carbonizza” le papille.
VOTO 6,5
# 2 Caffè Pellini Top –100% Arabica
Formato: 250 g
Pellini Caffè S.p.A. – sede e stabilimento Via 1°Maggio 8, 37012 Bussolengo – Verona – Italia
– Giudizio: il più scuro del test, classe e aroma da vendere.
– Packaging: in latta, elegante e minimalista.
– Aspetto visivo: miscela omogenea.
– Analisi olfattiva: complessità aromatica notevole, stordisce le narici: pane tostato, cacao amaro, speziato.
– Gusto: intrigante ma corretto, prevalgono note morbide e dolci, retrogusto caramellato. Astringenza minima.
– Tatto: corposo e vellutato quanto basta.
– Prezzo: € 17,80/al kg quindi € 4,45
– Rapporto prezzo/felicità: buono visto il risultato
– In breve: una vera sorpresa.
VOTO 7
# 1 Illy Moka – 100% Arabica
Formato: 250 g
Prodotto e confezionato in Italia da: Illycaffè S.p.A., via Flavia 110, 34147 Trieste
– Giudizio: forte e avvolgente, in perfetto equilibrio tra acidità e amaro.
– Packaging: in latta, grafica essenziale e metallizzata.
– Aspetto visivo: miscela omogenea. Colore abbastanza scuro con sottili riflessi nocciola
– Analisi olfattiva: inebria l’aroma di cioccolato e nocciola tostata.
– Gusto: deciso e robusto, retrogusto tostato, piacevoli e sottili note carbone, amaro calibrato, astringenza minima.
– Tatto: corposo al punto giusto.
– Prezzo: € 26,36/al kg quindi € 6,59.
– Rapporto prezzo/felicità: può andare visto il piazzamento, tuttavia il prezzo è alto.
– In breve: semplicemente il più buono.
VOTO 7,5
COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO
Test palpitante per il livello di caffeina assunto ma anche piacevole, sintomo del valore del caffè “Super – style”. Grandi virtù per Lavazza, ma potenzialità un po’ soffocate, mentre sorprende Pellini, caffè con gli attributi.
Credo proprio che a comprare caffè al Super sia la maggior parte degli italiani, non è così? A chi va la vostra preferenza?
[Crediti | Link: Dissapore, immagini: Carmelita Cianci]