Pizza, crocchè, pasta cresciuta, frittata di maccheroni: Napoli frigge ma il caldo non c’entra

Pizza, crocchè, pasta cresciuta, frittata di maccheroni: Napoli frigge ma il caldo non c’entra

Masterchef 3, lo sappiamo, ha fatto tappa a Napoli per la prova in esterna sulla pizza fritta che vi abbiamo doviziosamente anticipato.

Tre domande sono lì, dietro l’angolo delle scelte degli autori.

1) Perché frittura e non pizza napoletana visto che siamo a Napoli?
2) Cosa hanno prodotto i concorrenti e chi ha vinto?
3) Dove mangiare la frittura napoletana?

Troppo facile parlare di pizza napoletana a Napoli anche se Piazza San Domenico si trova nella zona del centro antico che ospita alcune delle migliori pizzerie.

Su vincitori e vinti dell’episodio mastercheffiano c’è una testimonianza e ve la mettiamo in foto qui sopra. Chiunque l’abbia prodotta dovrebbe temere per il passaggio alla fase successiva.

La parte migliore è dirvi dove affondare il morso nella frittura più buona della città. Prendete nota.

Friggitoria Vomero

Molti dicono che sia calata nel tempo. Io non posso esprimermi per ragioni tipo “ai miei tempi”, ma la Friggitoria Vomero (Piazza Fuga) resta punto di bivacco per le truppe di rientro dalle vicine scuole e anche un mito. Al pari delle paste cresciute che non conoscono rivali.

A 0,20 € il pezzo avete solo da farvi male. E se il vostro fegato non protesta, sappiate che a poca distanza potete completare l’opera con Gay Odin. Cioccolato.

Via Domenico Cimarosa, 44  80127 Napoli. Tel. 081 578 3130.

Pizzeria Di Matteo

Visita indispensabile alla pizzeria Di Matteo. Salvatore, continuatore della tradizione di famiglia, fa scatenare la sua brigata con gli impareggiabili calzoni e le irresistibili fritattine. Prezzi che ai non napoletani sembreranno da saldo.

Via dei Tribunali 94. Tel. +39 081.455262.

La Figlia del Presidente

L’immagine della pizza fritta sarà sempre quella di Sofia Loren. La donna pizzaiola più famosa di Napoli è Maria Cacialli con il suo La Figlia del Presidente. Il suo calzone fritto è conosciuto in ogni dove. Mangiatelo e non avrete da chiedere il perché.

Via del Grande Archivio 22/24 Tel. +39 081.286738

Scaturchio

Conoscevate Scaturchio di nome per i ministeriali, morbidissimi cuori di cioccolato arrivati diritti a noi da un’altra epoca? Bene, ma mettete in conto anche la raffinata frittatina di maccheroni. Non sarà l’abbinamento perfetto ma i ministeriali potete farveli mettere in scatola.

Scaturchio. Piazza San Domenico Maggiore, 19  80134 Napoli. Tel. 081 551 7031.

Antica Pizzeria Donna Regina

All’Antica Pizzeria Donna Regina c’è il coppo con tutti i fritti canonici (paste cresciute, palle di riso e crocché), ma andateci per un O.T. La frittata di maccheroni. Perfetta per intrattenervi durante una traversata in vaporetto alla volta delle isole del Golfo.

Via S.S. Apostoli n°, 4‬. Napoli‬. Tel. +39 ‪081.4421511

Da Attilio

Attilio Bachetti vi sorprenderà non solo per la pizza con le orecchie ripiene di ricotta, ma anche per la pizza fritta ricotta e cicoli. E per l’antipasto con timballini di pasta e zeppolelle di alghe.

Da Attilio. Via Pignasecca, 17, 80134 Napoli. Tel. 081 552 0479.

Starita

Maradona è simbolo di Napoli al pari del Maschio Angioino. A lui Antonio Starita ha dedicato Le Corna, appunto, di Maradona. Una pizza-tubo piegata a U con ricotta, cicoli e pepe.

Starita a Materdei è la pizzeria dove Vittorio de Sica girò le scende de L’Oro di Napoli. Oltre al corno, c’è la montanara fritta e al forno che è diventata la pizza cult a New York. Oltre agli Angioletti, cioè pezzi di pasta fritta in versione salata. O dolce: con la crema di Gay Odin.

Starita Via Materdei, 27-28 Napoli – Tel. 081/5573682.

Pizzeria Da Carminiello

Maria De Lucia è l’altra regina della frittura napoletana. E’ a Secondigliano, zona aeroporto, ma la deviazione vale tutto il viaggio. Nella pizzeria Da Carminiello sforna, insomma frigge, i più portentosi scagliuozzi di polenta che sia dato mangiare all’ombra del Vesuvio. Insieme agli altri pezzi della tradizione partenopea.

Pizzeria Da Carminiello. Corso Secondigliano, 350. Secondigliano Napoli. Tel. 081 754 00 37.

Fratelli Salvo

Un’altra deviazione e siete dai fratelli Salvo. Qui potrete addentare una delle più performanti pizze fritte con ricotta, provola, cicoli e pepe. Dopo il necessario periodo di rodaggio dei nuovi locali, la pizza è ritornata dalle parti dell’eccellenza.

Salvo Pizzaioli da 3 generazioni, Largo Arso 10/16, San Giorgio a Cremano (NA). Tel. 081 275306.

Ecco, finite le classiche citazioni a 9, inserisco le pizze fritte da show cooking di Gino Sorbillo, Enzo Coccia, Franco Pepe. Ora tocca a voi rimpinguare, modificare, accalorarvi. Ma sempre nel segno del fritto è meglio.

[Immagini: Luciano Furia, Renato Bevilacqua, Scatti di Gusto]