La ricetta della crostata di ricotta e Nutella, un dolce che riesce a mettere tutti veramente d’accordo, non ci sono orari per mangiarne una fetta è perfetta in ogni momento della giornata, certo non è adatta a chi segue un regime dietetico ipocalorico, ma per una concessione di tanto in tanto è perfetta.
Abbiamo voluto cimentarci in una versione gluten free, lavorando la pasta frolla con una farina adatta a chi non può assumere glutine nella sua dieta, ne è uscita una frolla croccante, burrosa e profumatissima.
La ricotta, lasciata rigorosamente a scolare per una notte, in modo che raggiunga una consistenza più soda e compatta, mescolata allo zucchero e alla Nutella rende questa crostata un connubio perfetto tra il guscio croccante e friabile di pasta frolla e l’interno umido e dolce. Si conserva in frigorifero fino a 4 giorni, ricordate solo di coprirla con della pellicola per evitare che assorba gli odori nel frigo.
- Farina per pasta frolla gluten free 300 g
- Zucchero 150 g
- Burro 125 g
- Uovo bio 1
- Limone scorza grattuggiatea
- Sale 1 Pizzico
- Ricotta di pecora 700 g
- Zucchero 210 g
- Nutella 5 Cucchiai
Preparazione
Per prima cosa preparate la crema: fate scolare la ricotta per una notte
Mescolate lo zucchero e la Nutella e lasciate riposare fino al momento di usarla.
Preparate ora la pasta frolla, mescolate la farina con il burro a pezzetti (a mano o con un robot da cucina) fino a quando non assumeranno la consistenza della sabbia bagnata,
Quindi aggiungete lo zucchero e le uova, uno alla volta, la scorza del limone e il sale e lavorate fino ad ottenere la consistenza della pasta frolla.
Mettete l’impasto dentro un sacchetto di plastica per alimenti
Fate riposare in frigo per un’ora circa.
Quindi stendete l’impasto con il mattarello, spolverizzando il piano con della farina per non far attaccare l’impasto.
Adagiate sulla teglia, imburrata e infarinata
Riempite il guscio di pasta frolla con la crema alla Nutella.
Ritagliate delle strisce di impasto e formate un reticolo sulla crostata.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare nella teglia, prima di sformarla e mangiarla.
