di   iFood 4 Ottobre 2020
sbriciolata ricotta e fichi

La sbriciolata ricotta e fichi è una deliziosa crostata dal cuore morbido e goloso, il guscio è una frolla sbriciolata, burrosa e delicata, che accoglie un ripieno dal gusto avvolgente. Questa crostata sbriciolata è perfetta come dessert per una cena speciale e per qualunque occasione in cui volete stupire i vostri ospiti.

In questa ricetta la ricotta della farcia è arricchita con con una confettura di fichi caramellati, in pezzi, che conferisce al dolce gusto e texture.

La sbriciolata è una reinterpretazione della sbrisolona, il dolce tipicamente mantovano, il termine brisa, non a caso, significa briciola in dialetto e abbiamo notizie di questa ricetta già addirittura ai primi del ‘600, quando alcuni documenti raccontano come fece il suo ingresso alla corte dei Gonzaga. È comunque una torta che ha origini umili, inizialmente non venivano utilizzate farine raffinate per prepararla, ma farina di mais, strutto e nocciole, ingredienti poveri, poco costosi e facilmente reperibili, tutti ingredienti anche che conferivano alla torta la caratteristica di non essere compatta ma di sbriciolarsi appunto, da qui il nome.

[la ricetta è in collaborazione con Babbi]

 

sbriciolata ricotta e fichi fetta

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Dosi per

8 Persone

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 150 g Zucchero
  • 100 g Burro morbido
  • 1 Uovo
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 500 g Ricotta di mucca
  • 4 cucchiai Zucchero A Velo abbondanti
  • 2 cucchiai Rum
  • Confettura di fichi caramellati

Preparazione

Per preparare la ricetta della sbriciolata ricotta e fichi, preparate la frolla sbriciolata: versate la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolate.

Fate la fontana al centro e versate il burro morbido con l’uovo leggermente sbattuto.

Mescolate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto sbriciolato. (Potete fare quest’operazione anche con il robot da cucina oppure con il Bimby).

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm.

Versate 2/3 delle briciole di frolla sul fondo e appiattite con le mani.

sbriciolata ricotta e fichi impasto

Preparate la farcia. Con una frusta a mano, lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e il rum.

Distribuite sulla frolla e poi aggiungete la confettura di fichi, tagliando grossolanamente i fichi.

Ricoprite con la restante frolla, sbriciolandola con le mani, lasciando intravedere il ripieno qua e là.

sbriciolata ricotta e fichi farcitura

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa o fino a doratura della crostata.

sbriciolata ricotta e fichi cottura