di   iFood 20 Dicembre 2019
impepata-di-cozze

L’impepata di cozze è un piatto di mare tra i più classici. E’ versatile, poiché può essere servito sia come antipasto – solitamente insieme ad altri antipasti, come l’insalata di mare o di polpo e patate – che come secondo.

Si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare, ma come tutti i piatti semplici, il segreto sta nella materia prima, che deve essere di ottima qualità e in una cottura non troppo prolungata. Solo così, infatti, riuscirete a sentire il sapore di mare a ogni boccone!

Gustate l’impepata di cozze accompagnandola con tanti crostini per raccogliere il delizioso fondo di cottura.

impepata-di-cozze-ricetta

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Dosi per

2 Persone

Ingredienti

  • 1,5 kg Cozze
  • 4 spicchi Aglio
  • ½ Peperoncini
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 100 ml Vino Bianco
  • ½ Limone succo
  • qb Pepe Nero
  • qb Olio Extravergine D’Oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta dell’impepata di cozze osservate le cozze ed eliminate quelle eventualmente aperte o rotte.

Ora pulitele accuratamente. Con uno spazzolino o con l’aiuto di un coltellino (facendo molta attenzione!) rimuovete eventuali incrostazioni, raschiatele leggermente e rimuovete l’eventuale barbetta (il bisso), tirando con decisione. Lavatele sotto abbondante acqua corrente.

impepata-di-cozze-pulizia

Mettete in una casseruola bassa e capiente due spicchi di aglio pelati e leggermente schiacciati, e uno tritato finemente (o schiacciato con uno spremiaglio). Unite anche un bel giro di olio extravergine, il peperoncino e i gambi del prezzemolo.

Accendete il fuoco sotto la casseruola, fate scaldare, quindi aggiungete le cozze e il vino. Fate andare il tutto a fiamma vivace, per far evaporare il vino.

Nel frattempo, le cozze inizieranno ad aprirsi.

Rimuovetele man mano e mettetele da parte. Qualora dovessero restare cozze chiuse, eliminatele perché vorrà dire che sono morte.

Una volta rimosse tutte le cozze, aggiungete al fondo di cottura il succo di limone. Rimettete quindi le cozze aperte in casseruola, aggiungete abbondante pepe e fate insaporire per 2-3 minuti.

impepata-di-cozze-cottura

Spegnete il fuoco e completate con abbondante prezzemolo tritato.

Servite calde con crostini o fette di pane casereccio e spicchi di limone.

impepata-di-cozze-porzione