di Dissapore 26 Giugno 2021
Le triglie alla livornese sono un piatto tipico della cucina regionale della Toscana, in particolare della zona Nord. Semplici da preparare ed economiche, le triglie sono un secondo piatto gustoso e ideale da servire con un contorno di verdure.
Le triglie appartengono alla famiglia delle Mullidae, al cui interno ci sono molti pesci, tutti con un aspetto simile. La triglia è presente nei mari di tutto il mondo in 80 varianti. I colori vivaci sono uno dei tratti caratteristici di questo pesce e vanno dal rosso aranciato, delle triglie del Mediterraneo, al colore oro. Le triglie mediterranee sono tra le più prelibate al mondo, e si trovano testimonianze del loro consumo già presso gli antichi romani.
Difficoltà: Facile
Cottura: 25 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni:
6 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 322 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Triglia 1 kg
- Pomodori pelati 200 g
- Aglio 1 Spicchio
- Peperoncino 1
- Prezzemolo 1
- Sedano 1 Costa
- Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
- Semola
- Olio per friggere
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Preparazione
Per preparare la ricetta delle triglie alla livornese, pulite il prezzemolo e tritatelo finemente insieme al sedano.
Versate un cucchiaio di olio e fate soffriggere il tutto insieme al peperoncino.
Unite il pomodoro pelato e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto.
A fine cottura regolate di sale.
Pulite le triglie eviscerandole bene.
Eliminate le squame e tagliate le pinne laterali e dorsali.
Lavatele sotto l’acqua corrente e poi infarinatele con la semola.
Friggetele in olio caldo.
Scolate bene le triglie e poi mettetele nella salsa di pomodoro e fatele insaporire per qualche minuto.
Servite le triglie calde.
Risultato
