Quanti e quali sono nel 2021 i ristoranti stellati di Firenze e provincia? In un anno in cui la mancanza di turisti nelle città d’arte si fa sentire in particolar modo, la Toscana perde La Tenda Rossa, ristorante una stella Michelin a San Casciano Val di Pesa, ma guadagna un nuovo bistellato nel Capoluogo, il Santa Elisabetta. Così, a Firenze, il conto delle cucine premiate dalla Guida Michelin elenca un tre stelle***, un due stelle ** e nove mono stellati *.
Dunque, ecco quali sono gli undici ristoranti stellati di Firenze e provincia, è qual è lo chef alla guida della brigata. Poi, vi diciamo i prezzi dei menu degustazione (aggiornati) e tutto quel che vi serve sapere per decidere se andarci.
Firenze: ristoranti 3 stelle Michelin ***
Enoteca Pinchiorri
via Ghibellina 87, Firenze
Forse non tutti sanno che la cucina dell’Enoteca Pinchiorri è affidata allo chef Riccardo Monco : questo non significa che i suoi piatti (e dunque il suo nome) non siano degni di nota, bensì è uno di quei casi in cui la fama del ristorante che guida è talmente grande da rischiare di metterlo in ombra. L’Enoteca Pinchiorri, infatti, è uno dei pilastri del fine dining italiano, oltre a essere uno degli stellati storici del Bel Paese: un tempio della ristorazione di altissimo livello, che conserva la prima stella dal 1982 e tre stelle continuative dal 2004 a oggi. Nato dal fortunato connubio italo francese tra Giorgio Pinchiorri e Annie Féolde, la premier dame dell’enogastronomia fiorentina, questo ristorante restituisce fascino al classico, con una proposta di cucina che ama strizzare l’occhio anche alla Francia, patria della padrona di casa. Se si chiama “Enoteca” è perché la sua carta dei vini è una delle più amate d’Italia, un vero compendio del bere bene internazionale che gli appassionati vengono qui in pellegrinaggio a contemplare.
Prezzi: menu degustazione a 150 (cinque piatti) e 225 euro (otto piatti).
Info: 055 242757 | www.enotecapinchiorri.it | chiuso da domenica a mercoledì
Firenze: ristoranti 2 stelle Michelin**
Santa Elisabetta
Piazza Sant’Elisabetta 3, Firenze
Due stelle Michelin ottenute in soli dodici mesi: l’impresa compiuta dallo chef Rocco de Santis nel ristorante al primo piano dell’Hotel 4 stelle Brunelleschi è davvero notevole. La location è incantevole: un lussuoso ristorante con vista su un affascinante scorcio della città dalla Torre bizantina della Pagliazza. La cucina è spesso coraggiosa, interessante, fatta di grandi classici italiani (dagli spaghetti ai capelletti) ma con divagazioni curiose qua e là in giro per l’Italia. La chiave dello chef è quella dell’essenzialità, con piatti con un unico prodotto che fa da protagonista e altri due o tre che fanno da supporto.
Prezzi: menu degustazione “Chef Experience” 199 euro, menu degustazione “In-contaminazioni 179 euro, menu degustazione “Tracce di innovazione” 159 euro.
Informazioni: 055 273 7607 | www.hotelbrunelleschi.it | chiuso la domenica e il lunedì
Firenze: ristoranti 1 stella Michelin*
Borgo San Jacopo
Borgo San Jacopo 62, Firenze
Cosa c’è di più romantico che cenare con una vista memorabile sul Ponte Vecchio? Il segreto di Borgo San Jacopo è in parte anche questo: un ristorante affacciato sulle rive dell’Arno, con una serie di deliziosi tavolini all’aperto lungo il fiume. A completare l’offerta, con una cucina di imporonta internazionale, ci pensa lo chef toscano Claudio Mengoni, cresciuto (tra gli altri) all’Enoteca Pinchiorri. La sua è una proposta di territorio, con rivisitazioni di prodotti e ricette tipicamente regionali. Al suo fianco la restaurant manager Claudia Rosati e il sommelier Salvatore Biscotti.
Prezzi: menu degustazione a 150 euro.
Info: 055 281661 | www.lungarnocollection.com | Aperto solo su prenotazione fino ad aprile 2021
Gucci Osteria da Massimo Bottura
Piazza della Signoria 10, Firenze
La chef messicana Karime Lopez Moreno Tagle, guidata a distanza da uno degli chef migliori del mondo, Massimo Bottura, trasferisce tutto il suo entusiasmo all’interno di questo ristorante che è parte di un progetto raffinatissimo e innovativo. Elegante ma non ingessato, colorato ma non rumoroso, Gucci Osteria prende possesso di una delle piazze più belle del mondo con grandissimo stile. La cucina è un connubio delle origini sudamericane della chef con il tocco iconico del re dell’Osteria Francescana: una proposta in grado di sorprendere i turisti, ma di conquistare anche il pubblico fiorentino. Il tutto, all’interno di una location incredibile, il museo dedicato all’arte della moda costruito dalla maison Gucci in piazza della Signoria.
Prezzi: Menu degustazione 130 euro
Informazioni: 055 75927038 | www.gucci.com | Chiuso sabato e domenica
Il Palagio
Borgo Pinti 99, Firenze
Lo chef Vito Mollica, che ha guidato per anni questo ristorante stellato fiorentino collocato all’interno del resort internazionale Four Season, è stato sostituito durante l’estate da Paolo Lavezzini. Lo chef, un altro veterano del Four Season (così come lo era il suo predecessore) ha lavorato per più di dieci anni a Rio De Janeiro, e forse porterà un po’ di Sud America in una delle più lussuose cucine di Firenze. Il tutto nel bellissimo Palazzo della Gherardesca, edificio del Quattrocento che fa parte del patrimonio artistico internazionale.
Prezzi: intorno ai 150 euro.
Informazioni: 055 26261 | www.ilpalagioristorante.it
La Bottega del Buon Caffè
Lungarno Benvenuto Cellini 69/r, Firenze
Un bel progetto, che punta a valorizzare le materie prime locali secondo la filosofia “”dalla terra al piatto”, che porta sulle tavole gli ingredienti freschi coltivati nell’orto privato del ristorante. Un locale moderno e giovane, arredato con gusto e con una cucina fatta di ricerca e con uno sguardo rivolto al futuro. Una carta vini con oltre mille etichette (non a caso si può anche cenare nella dining room privata per un massimo di otto persone, completamente circondati dalle bottiglie) e un’atmosfera elegante ma non troppo formale.
Prezzi: menu degustazione “La selezione dello chef” 135 euro, menu degustazione “Vegetariano”130 euro.
Informazioni: 055 55 35 677 | www.borgointhecity.com | chiuso la domenica
La Leggenda dei Frati
Costa S. Giorgio 6/a, Firenze
La Leggenda dei Frati è il regno di Filippo Saporito e Ombretta Giovannini, che propongono una cucina vera, calorosa, fatta di materie prime locali e grande cura dei dettagli, con tanti prodotti realizzati artigianalmente, dai cotechini ai panettoni, dal pane alla pasta. Il tutto in una location bellissima e panoramica, Villa Bardini, costruita nel 1641 dall’architetto Gherardo Silvani. Il nome del ristorante è legato alla storia dell’abbazia di Abbadia Isola a Siena, dove “una lontana notte di luglio, tre frati raccolsero i migliori germogli del loro orto ed i migliori frutti delle loro vigne e prepararono nella grande cucina un pranzo fatto con i migliori tesori della loro terra, e ne mangiarono e ne bevvero cosi tanto che iniziarono a cantare e ballare senza sosta fino a notte fonda. Gli altri fratelli, non riuscendo né a dormire né a fermarli, decisero di chiuderli nella stanza più alta della torre dell’Abbazia, ma i tre non si fermarono mai e andarono avanti a ballare e cantare per giorni e notti intere. Ancora oggi, nell’antico convento, il giorno 11 luglio, come allora, è possibile sentire gli echi schiamazzanti dei tre frati fantasma ancora inebriati dai frutti della loro terra: erbe, olio, pane e vino”.
Prezzi: menu degustazione “Per noi classici” in cinque portate 115 euro, menu degustazione “La via di mezzo” in sette portate 130 euro, “Gran menu dei frati” in nove portate 145 euro.
Informazioni: 055 068 0545 | www.laleggendadeifrati.it | aperto a pranzo dal venerdì alla domenica
La Torre
Str. Spicciano 7, Tavarnelle Val di Pesa (FI)
Il ristorante si trova all’interno dell’esclusivo resort Como Castello del Nero, che propone un’accoglienza esclusiva in una perfetta atmosfera chiantigiana: non a caso anche la vocazione della cucina dello chef Giovanni Luca Di Pirro è di stampo internazionale nella proposta, benché toscanissima nei gusti e nelle materie prime. Ricette tradizionali rivisitate e prodotti che arrivano direttamente dall’orto organico, dello chef, o da piccole realtà locali. Una sala sontuosa in una tenuta nelle campagne toscane, così come piace ai turisti che raggiungono queste zone alla ricerca di un po’ di romanticismo italiano.
Prezzi: sui 140 euro.
Info: 055 806470 | www.comohotels.com
Osteria di Passignano
Str. di Badia 33, Badia a Passignano (FI)
Fondata nel 2000 dalla famiglia Antinori, l’Osteria di Passignano è il perfetto ristorante in stile toscano. Immerso nei vigneti dove si produce il Chianti Classico Riserva Badia a Passignano, si trova in una bellissima tenuta storica, ricavata negli spazi di un antico monastero risalente al 395. Definire Osteria un posto del genere, ne converrete, è certamente riduttivo, anche se le bellissime volte di mattoni regalano da sole quel senso di calore tipico dei ristoranti di campagna d’un tempo. E anche il menu vuole riportare in tavola (seppur in una tavola elegantissima) i sapori semplici di un tempo, cominciando con il Pane, burro e acciughe e proseguendo con trippa e lingua di vitello. Dopo la cena, è obbligatoria una visita alle antiche cantine, dove riposa il vino in circa 2000 barriques.
Prezzi: Menu degustazione in cinque portate 90 euro
Info: 055 807 1278 | www.osteriadipassignano.com | chiuso la domenica
Ristorante Ora d’aria
Via dei Georgofili 11/r, Firenze
L’Ora d’aria è un ristorante giovane, moderno, toscano, guidato da Marco Stabile, promessa mantenuta dell’alta cucina italiana. Piatti divertenti, creativi, colorati, di sostanza, ma anche un profondo rispetto della cucina locale, con creazioni come “ultrapappa”, un’evoluzione della tradizionale pappa al pomodoro. Il ristorante deve il suo nome particolare alla vicinanza con il vecchio carcere fiorentino, quelle Murate il cui cortile spesso negli anni è stato usato come luogo di ritrovo dei giovani fiorentini, ma anche al suo intento di offrire agli ospiti una pausa rilassante e piacevole, un momento di distacco dallo scorrere frenetico degli impegni quotidiani.
Prezzi: Intorno ai 100 euro
Informazioni: 055 200 1699 | www.oradariaristorante.com | Temporaneamente aperto solo per asporto e delivery dal venerdì alla domenica
Virtuoso – Tenuta le Tre Virtù
Località Lucigliano, 13, Scarperia e San Piero (FI)
Vincitore anche della stella verde per la cucina sostenibile, questo ristorante in un bellissimo e rilassante resort nel Mugello ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 2020. In una bella ed elegante residenza d’epoca, lo chef Antonello Sardi propone una cucina che reinterpreta i piatti della tradizione culinaria toscana, con ingredienti selezionati, materie prime provenienti dall’orto della tenuta e una proposta che punta tutto sulla genuinità dei sapori locali e sulla stagionalità.
Prezzi: 100 euro.
Informazioni: 055 076 3619 | https://tenutaletrevirtu.it | chiuso domenica