alimentazione

Farine diverse

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Alimentazione corretta: quali farine scegliere per fare il pane, la pizza e i dolci?

La conoscete, vero, la storia della moda che pesca della strada, non inventa niente ma è bravissima a trasformare e mescolare cose e ributtarle sul mercato con l’etichetta di nuovi trend? Succede (e come potrebbe non esserlo?) anche nel mondo del food, magmatica espressione in cui ormai chiunque si butta a pesce anche solo per farsi bello […]... CONTINUA

Uccidere gli animali che si mangiano

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Alimentazione vegana? Macché, “se mangiate il coniglio, abbiate il coraggio di ucciderlo”

Langone fa rima con provocazione, e lo scrittore Camillo Langone ieri su Il Foglio (non online) ha sfornato l’ennesima (riuscitissima) urticante rintuzzata a tutti i finti perbenisti della tavola, ossia a quelli che non guardano in faccia la propria responsabilità di mangiatori di carne. Nel pezzo, lungo e articolato tanto da giustificare deviazioni nazional-edonistiche, si […]... CONTINUA

Acqua per la pasta

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Alimentazione corretta: quanto sale nell’acqua della pasta?

Il sale nella pasta, soprattutto per noi italiani, è una di quelle che cose che si aggiungono senza pensare: è come andare in bicicletta, una volta che hai imparato non ci pensi più e lo fai in automatico, con naturalezza. Con il sale ci si regola a mano o ad occhio, almeno a casa propria. Io […]... CONTINUA

Dieta a domicilio

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Alimentazione corretta: tu mi tenti dieta a domicilio

Giusto nel mezzo tra dieta crudista e dieta alcalina c’è la dieta da rotocalco, che prevede 1000 calorie scarse al giorno messe insieme a colpi “salmone alle erbette provenzali” e “crespelle vegetali alla pera e vaniglia”. Altro che la pasta che non fa ingrassare. Ad amplificare la frustrazione provvedono le necessità minime della cottura, che quando va […]... CONTINUA

senza glutine

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Alimentazione corretta: che senso ha la dieta senza glutine se non si è celiaci?

Forse non è la prima cosa cui pensate quando mangiate un pizza fumante o una bella pagnotta, ma il miglior amico della panificazione è ancora oggi il glutine, una sostanza proteica che si forma dall’unione di due proteine, la gliadina e la glutenina, contenute in alcune farine, fra cui il grano. Il miracolo della panificazione […]... CONTINUA

pasta integrale

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Alimentazione corretta: se la dieta senza pasta è come il sesso senza coccole arriva la pasta che non fa ingrassare

Chiudete gli occhi e immaginate una pasta che non scuoce, non fa ingrassare, è ideale per i celiaci ed è pure buona. Ora potete smettere di sbavare pensando a questa proibita fantasia gastronomica: presto potrebbe essere realtà, grazie agli sforzi dell’Istituto di Scienze degli Alimenti e della Nutrizione di Piacenza (Isan). Il nome dell’Istituto è […]... CONTINUA

vino

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Dieta del vino rosso: persino meglio di quella della tequila

Altro che paleo-dieta, dieta del guerriero, dieta Dukan, dieta del minestrone, dieta del limone, dieta del riso o altre strambe diete dei famosi: la dieta del vino rosso è la nuova frontiera. Non siamo già completamente ubriachi; semplicemente abbiamo appena letto lo studio della Oregon State University, secondo cui consumare vino rosso (o quelli che qualcuno […]... CONTINUA

Pranzo di Natale

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Calorie e portafogli: cosa (non) mangerete a Natale

Quando tua madre inizia la tiritera del “cosa mangiamo a Natale quest’anno?”, tu sai che la fine è vicina. Cosciente dell’ingozzo di calorie che ti toccherà anche stavolta, rassegnato rispondi tentando di alleggerire il menu, altrettanto sicuro che alla fine cadrai nei vecchi, classici, ipercalorici errori di sempre. In realtà si tratta di una domanda […]... CONTINUA

Il cibo di Samantha Cristoforetti nello spazio

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Superfood che porterei nello spazio se fossi Samantha Cristoforetti

In Space Oddity, brano immortale di David Bowie, l’astronauta Major Tom si nutriva di pillole di proteine. Oggi Samantha Cristoforetti, la prima donna italiana nello spazio, ha a disposizione una sua personale dispensa di cibi, o superfood, scelti personalmente, e una cambusa in cui cucinarli. Dalla finzione canora alla realtà, l’alimentazione dei viaggiatori spaziali pare […]... CONTINUA

Pandoro Bauli senza glutine

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Alimentazione senza glutine: un caso il pandoro Bauli bruciato e immangiabile

AGGIORNAMENTO: Bauli ha ritirato il pandoro senza glutine dal mercato. Cosa succede tra AIC, autodescritta pagina ufficiale dell’Associazione Italiana Celiachia su Facebook, e il pandoro senza glutine Bauli definito “bruciato e immangiabile”? Prima di rispondere, può essere d’aiuto alla discussione ricordare la spiccata sensibilità dei celiaci verso chi abusa della loro pazienza. Ci mancherebbe altro, visti […]... CONTINUA

Quanto cibo sono 200 calorie

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Alimentazione: che aspetto hanno 200 calorie?

Capisco la tua ebbrezza, sì, la tua caro lettore che hai con la bilancia un rapporto incruento invece di lanciarla ogni volta contro il muro. Ma ti prego, oggi niente lezioni di salutismo tritagonadi à la Marco Bianchi, niente suggerimenti sulle carote crude da mangiucchiare prima di colazione per una dolce digestione. Metti da parte […]... CONTINUA

Mangiare sano al ristorante

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Mangiare nei ristoranti non è l’opposto di mangiare sano. Già, ma chi riesce a fare questi 6 sacrifici estremi?

Alimentazione sana , persino dieta nei ristoranti: ci vuole un fisico bestiale, o se preferite le phisique du role. E per chi fa questo lavoro è una sorta di biglietto da visita, anche se la nuova generazione cerca di sovvertire la regola matematica che in carne significhi gourmand competente. Se una come me, con un metabolismo […]... CONTINUA