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Antonello Colonna

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Chef Antonello Colonna: “Green Pass? Sono i miei clienti a pretenderlo per primi”

Chef Antonello Colonna ha le idee chiare sul Green Pass: sono i suoi clienti i primi a chiederlo. E sostiene che manchino i controlli.... CONTINUA

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Chef Antonello Colonna apre un nuovo ristorante a Como

Lo chef romano Antonello Colonna, dopo Milano, aprirà un nuovo ristorante in Lombardia a Como.... CONTINUA

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Antonello Colonna è il meglio di Hotel da Incubo

Hotel da incubo è alla sua seconda stagione. Lo chef imprenditore Antonello Colonna girerà l'Italia in lungo e in largo alla ricerca di hotel sull'orlo della crisi, per operare un restyling e dare finalmente dignità alle strutture alberghiere e a chi ci pernotta. ... CONTINUA

Antonello Colonna, Hotel da incubo

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Hotel da Incubo: sorpresa, il meglio è Antonello Colonna

Le prime puntate di Hotel da Incubo, versione italiana di Hotel Hell con Gordon Ramsay trasmesse da Deejay Television non sono decollate, ma la piacevole sorpresa è Antonello Colonna... CONTINUA

Antonello Colonna

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Antonello Colonna: i nuovi progetti da Hotel da Incubo a Openbistrò

Antonello Colonna su Whatsapp si chiama W Argo, guardare l’icona verde che mi fa vibrare il telefono e sentirsi inadeguate è automatico: io che mi chiamo soltanto Rossella, e ho messo nell’icona la foto del gatto. “W Argo” non ha bisogno di presentazioni, è l’ottavo re di Roma, diversamente dai 7 colleghi che lo hanno […]... CONTINUA

Antonello Colonna

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Antonello Colonna: i giovani non trovano lavoro perché sono professionisti dell’aperitivo

Da buona forchetta qual è, il giornalista del Foglio Claudio Cerasa mangia spesso all’Open Colonna, il ristorante romano gestito dallo chef imprenditore Antonello Colonna. Il quale, vittima pure lui del demone che di questi tempi agita i grandi nomi della cucina italiana –inegualiabili le vette lisergiche toccate in una recente intervista dal maestro Gualtiero Marchesi–, ha […]... CONTINUA

copertina, il mondo, guadagni, chef

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Chef stellati: collezione francamente morbosa di conti in tasca mica da ridere

Eravamo così presi dagli chef star con ciuffi, frangette e maniche arrotolate, dai menu davvero cerebrali per cui battono orti, campi e boschi di montagna, da non renderci conto di quanto il cortocircuito culinario ingrassi, oltre ai palinsesti, anche le loro tasche. Ci ha riportati con i piedi per terra Il Mondo, che nel numero […]... CONTINUA

vallefredda resort, antonello colonna

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Come prepararsi all’idea di diventare un vero cuoco. Parola di Antonello Colonna

Siamo andati a trovare chef Antonello Colonna a Vallefredda, in quel di Labìco. A proposito, ricordate Labìco? Il ristorante con la porta rossa, lo sciame di stelle Michelin a illuminare la provincia romana, la cucina che ha fatto tendenza per molto decenni? Forse è necessario un breve riassunto. Ai tempi della sua piccola attività a […]... CONTINUA

Gordon Ramsay, Ferrari

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Ibrahimovic? No, Gordon Ramsay: i 10 chef che guadagnano di più

Eravamo tanto presi dalle sorti di quelle f-word così credibilmente assestate da Gordon Ramsay alla tv, tanto “acquolinanti” sui piatti italiani di Mario Batali, uno che può permettersi la griffe sulle Crocs (ho detto tutto), che non ci eravamo resi conto di quanto il cortocircuito culinario ingrassasse oltre ai palinsesti anche gli chef. La rivista […]... CONTINUA

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Il piatto è rotto: cuochi che valgono e cuochi che no

“Piripicchio figlio di Uragano e Apocalisse…” e a seguire tutta la genealogia. Non è necessario essere appassionati di corse dei cavalli per aver sfogliato una volta nella vita un catalogo “Bloodstock Review”. Sono libri che ricostruiscono la discendenza di un campione per stimarne il valore economico basandosi, appunto, sulla genealogia. Tranquilli. Non sto ipotizzando forzati […]... CONTINUA

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Liveblog – Asta mondiale del tartufo 2011

ORE 12:20 | Buongiorno e buona domenica ai lettori di Dissapore, “oggi è una splendida giornata” (cit.). Per metà sono di Acqualagna, la capitale marchigiana del tartufo in provincia di Pesaro, la metà paterna. Quando mi hanno invitata all’Asta mondiale del tartufo bianco di Alba, il sì mi è zampillato dalle corde vocali con l’impeto […]... CONTINUA

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Come cucinare la Panzanella perfetta

Afa, poca voglia di fornelli, ancor meno di roba complicata. Dopo parmigiana alle melanzane, spaghetti alle vongole, pasta con le sarde e gelato penso: panzanella. Essendo romana, la ricetta l’ho mandata giù col latte materno, ma per curiosità googlo e – sorpresa! – ne esiste una versione completamente diversa: la panzanella toscana. Ora, ti pare […]... CONTINUA