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Pulled pork: la ricetta perfetta

Il pulled pork è una delle più diffuse ricette americane a base di carne sfilacciata di maiale, diventata popolare anche in Italia. Merito delle tecniche di preparazione e di cottura che vi spieghiamo nel dettaglio, comprese ricette del panino e della salsa

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Barbecue Championship Prime Uve: esserci e sentirsi dilettanti

Le mie domeniche a grigliare non saranno più le stesse dopo aver presenziato al Prime Uve Invitational Barbecue Championship, primo campionato europeo di grillers, organizzato in uno dei weekend più afosi della storia, il 4 e 5 luglio, alle cantine Bonaventura Maschio di Gaiarine, nel bel mezzo di una torrida campagna trevigiana. Per cominciare, non mi ...

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Si cuoce alla griglia e si fa il barbecue, sono cose diverse, non confondiamole. Si griglia cuocendo rapidamente sulla brace calda, il cibo a contatto diretto con la fonte di calore. La cosa non accade nel barbecue, che si fa grazie al calore indiretto e in presenza del fumo. Logica conseguenza: grigliamo carne, pesce o altro ...

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