bollito

Bollito misto: storia e tecnica di un “mangiare da signori”, dal Piemonte in giù
Cucina

Il bollito misto, piatto tipico conosciuto soprattutto nella sua versione piemontese, attraverso la sua storia e le sue tecniche di preparazione. Ecco come si fa, con i trucchi dei grandi cuochi e di chi lavora il bue grasso da generazioni.

L’insostenibile leggerezza del bue grasso di Carrù
Grande Notizia

"Una cosa divertente che non farò mai più": se dovessi riassumere in una frase la mia esperienza al Bue Grasso, sarebbe questa. E, se siete abbastanza indulgenti da perdonare un atto di ubris come iniziare…

Cucina

Sento già scricchiolare i gusci delle uova su cui sto camminando, mentre affronto l'enciclopedico tema del pranzo della domenica. Ma un buon food-jockey sa che non deve prendersi troppo sul serio, non è un giornalista…

Primo Piano

A naso—il vostro—questa è una storia vera o la favola della buonanotte? C'era una volta un ristoratore di Torino che voleva essere generoso. Nel suo ristorante, Il Grappolo, in via Cigliano, zona Corso Belgio, aveva…