ultimi post
7 Febbraio 2018
Quali sono i migliori burri artigianali d'Italia. Ecco la classifica 2018 di Dissapore, con il meglio della produzione di burro nazionale, ottenuto per centrifuga o per affiormanento, con panna pastorizzata, cruda o fermentata
4 Febbraio 2018
5 errori da non fare quando si usa il burro, da aggiungerlo troppo presto a non interessarsi alla temperatura, da considerarlo intercambiabile con l'olio a trascurare la faccenda del burro salato
20 Dicembre 2017
Classifica internazionale del burro: ecco 8 burri che per come vengono prodotti e per la materia grassa che contengono, vengono considerati i migliori del mondo
5 Novembre 2017
I francesi non trovano più il burro per i loro amati croissant. Un calo nella produzione di latte e il concomitante aumento della richiesta di burro dall'estero ha fatto sì che il prezzo del burro sia raddoppiato nel giro di un anno
15 Giugno 2017
Nel mondo si consuma più burro ma se ne produce di meno. In Francia la crisi del burro ha portato a un aumento annuo del 92% sul prezzo del burro, e ora i francesi temono per il costo di croissant e biscotti, che potrebbe aumentare di conseguenza
25 Luglio 2016
Per anni ci è stato detto che il burro fa male e che andrebbe sostituito con oli e grassi vegetali. Poi si è scoperto che anche la margarina fa male. Prodotti come Burrolì o Cremolì sono alternative davvero salutari? Ecco differenze e miti da sfatare tra burro e margarina
17 Febbraio 2016
Cos'è e come si fa in casa il burro chiarificato, un processo antico e rivalutato perché essenziale in una dieta sana ed equilibrata
8 Febbraio 2016
Prova d'assaggio, il test settimanale dei prodotti in vendita nei supermercati, si occupa oggi di burro. Questi i contendenti: Beppino Occelli, Granarolo, Campo dei Fiori - Selezione Foo'd Davide Oldani, Sterzing
20 Gennaio 2016
Olio o burro, da che parte state? Lo abbiamo chiesto a 4 chef, nella formazione Pro-Olio Ilario Vinciguerra e Tano Simonato, in quella Pro-Burro Philippe Léveillé e Andrea Berton. E voi da che parte state?
12 Maggio 2015
Burro sì, burro no, burro forse. Burro nel pesto, burro per la cotoletta, burro pigliatutto. È che siamo gente semplice e ci basta qualche colpo di marketing ben assestato per trasformare quello che sembrava il male gastronomico assoluto, in un superfood che ora pare addirittura poter salvare la vita. Ricapitoliamo: in principio ci fu la ...
27 Ottobre 2014
In società il burro è un argomento tabù. Nonostante anche La Cucina Italiana, nel numero in edicola, ne abbia tessuto le lodi, chi non lo evita lo usa quasi di nascosto. In molti, con sufficienza, ammettono di lasciare che il burro irrancidisca sul fondo del frigo. E mentre stai raccontando come cucini questo o quello, ...
2 Aprile 2014
Il burro si manifesta sotto forma di innocuo blocchetto, freddo e piacevole al tatto, figlio della gloria spavalda di grassi che affiorano nei cuori di ciascun peccatore del gusto. C’è un modo per isolarne la bontà malvagia e preservare la parte migliore, liberandosi di acqua e proteine superflue. Il prodotto di tale lavorazione prende il nome ...
