15 Marzo 2021
Carciofi: 22 varietà da conoscere
Verdi, violetti, tondi, spinosi: i tipi di carciofi sono tantissimi. Ecco 22 varietà da conoscere (e come utilizzarle) tra Dop, Igp e Presìdi Slow Food.
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5 Aprile 2018
I carciofi alla giudìa non sono kasher, ma molti ebrei romani non ci stanno
I carciofi alla giudia non sono kasher secondo le regole alimentari religiose ebraiche. Ma la comunità romana non è d'accordo
2 Aprile 2017
Carciofi: 5 errori che facciamo spesso
5 errori che facciamo spesso quando prepariamo i carciofi, da non saperli riconoscere a ignorare come si puliscono, da farli ossidare a sbagliare gli abbinamenti
19 Marzo 2016
Seriamente carciofi: scegliere, pulire, cucinare
Piccolo bignami dei carciofi adesso che la primavera si avvicina. Come si scelgono, come si puliscono e con quali ricette si cucinano. Dosi, ingredienti, metodi e foto passo passo.
6 Gennaio 2015
Come cucinare i carciofi: 5 errori (+ 1) che facciamo spesso
Chi sostiene che, in inverno, il banco dell’ortolano è povero e sguarnito, dice corbellerie. Zucche, verze, cavoli, broccoli, spinaci, porri, finocchi, coste. E su tutti regnano loro, i carciofi, fiori superbi e magnifici, belli da vedere e buoni da mangiare, perfetto equilibrio fra dolce e amarognolo. Qualità da preservare trattandoli con cura sin dal momento ...
20 Marzo 2014
La ricetta perfetta: carciofi alla brace
Vorrei fare con te quello che la primavera fa con i carciofi. Perchè è gentile lei, la primavera. Io invece sono sadica e i carciofi li getto tra le fiamme. Talmente sadica che vi spiego anche come. Cynara cardunculus aka Carcioffola. Prima di dar fuoco alle polveri nonché una piacevole nota affumicata ai capelli, leggo ciò ...
