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Chef sotto stress: questi 10 inconvenienti non sono okay
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Quando noi ci divertiamo lo chef fatica. Non ha domeniche festive, lavora a Natale e Ferragosto, non parliamo di Pasqua e Pasquetta, chi di noi è stato al ristorante nel fine-settimana weekend ha potuto toccarlo…

Expo 2015 | Identità Golose si accaparra gli chef: il programma giorno per giorno
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Passando dall'autostrada A8 non si direbbe, ma ormai ci siamo: Expo2015 dopo averci martellato mediaticamente e moralmente con i soliti "intrighetti" all'italiana, ora sta arrivando. E quindi? Da dove si comincia? Per un attimo lasciamo…

Davide Oldani sposta il D’O e apre Foo’d
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Dopo Harvard Davide Oldani conquista il Wall Street Journal: è addirittura il quotidiano economico Usa ad anticipare le prossime mosse dello chef milanese, che - come dice il prestigioso Journal - andrà a “espandere” il…

10 abitudini quotidiane che è bene conoscere prima di mettersi con uno chef
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E così, dopo un breve flirt, siete pronti a fare il passo successivo con quella certa persona a cui capita, guarda caso, di lavorare in un ristorante. Attenzione, lo chef ha le sue abitudini e…

Dolci di Pasqua: pastiera con la ricetta di Rosanna Marziale
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Tempo fa avevo incrociato una ricetta della pastiera che citava la "sugna", a me, di nordica e robusta costituzione, del tutto sconosciuta. Mi ero affidata timorosa a una drogheria ben fornita rimediando una topica che…

Le 16 cose peggiori che i ristoranti hanno usato al posto dei piatti
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Perfino il trattore di campagna vuole sentirsi Bottura. Allora cambia i piatti in tavola, sì ma nella forma: piccoli, scomodi, colorati, quadrati, talvolta rettangolari. Una moda prolungata, e adesso l'impiego di vassoietti freddi e spigolosi, barattolini…

Niko Romito esclusiva: al Mercato del Duomo di Milano c’è anche Spazio
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“Mi chiamano l’uomo del fotofinish perché porto avanti più cose contemporaneamente e arrivo sempre di corsa” mi dice Niko Romito poco dopo la conferenza stampa di presentazione di Mercato del Duomo, l’emporio faraonico di quattro…

Identità golose è davvero “il trionfo di tutto quanto è lontano dal godimento a tavola”?
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Metabolizzare e digerire. A volte bastano un paio d'ore, altre volte il lauto pranzo è così pesante da aver bisogno di tempi più lunghi. Accade per le chiacchiere di carnevale, ma anche per la tredicesima undicesima edizione di…

Carlo Cracco: convento gratis per Expo 2015, storia di una polemica annunciata
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Potremmo chiamarla "storia di una polemica Annunciata" quella che sta investendo l'omonimo ex convento di Abbiategrasso e il buon Carlo Cracco, il cui nome ultimamente sembra spuntare come il prezzemolo, ovunque, nel bene e nel…

Chef italiani: impiattamenti trendy oltre la soglia della sopportabilità
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Anche l'estetica del piatto subisce la moda. Sarà per questo che i piatti degli chef italiani iniziano a somigliarsi un po' tutti? Non parlo di spionaggio gastronomico, ma di tratti estetici che si ripetono sempre…

I cappetelli di Alberto Faccani: chef italiani non usate il marketing quando basta la creatività
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Come si diceva ieri dobbiamo aver fiducia negli chef italiani. Mentre leggi che Barilla ha indetto un concorso tra designer internazionali per produrre un nuovo formato di pasta con l’utilizzo della stampante 3d e inizi…

Saranno famosi: 5 chef italiani da tenere d’occhio nel 2015
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Non sono nomi familiari. . . per il momento. Ma questi 5 giovani chef italiani --tra di loro un ex azzurro di sci, il nuovo Paolo Lopriore, una vegetariana esperta di comunicazione, l'allievo promettente di…