claudio sadler

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Notizie •

Milano, chef Claudio Sadler: “Il delivery non basta, non copriamo i costi”

Lo chef Claudio Sadler di Milano ha spiegato che pur con gli aiuti del Governo, il delivery non basta per i ristoranti: non si riescono a coprire i costi.... CONTINUA

Chef •

Claudio Sadler, da bistellato a bicarbonato: Il buonappetito

Claudio Sadler è certamente un buon cuoco, un ottimo imprenditore, persino un valente cittadino visto che ha appena ricevuto l’Ambrogino d’Oro, importante riconoscimento meneghino. La Citrosodina è certamente un buon prodotto, un ottimo bicarbonato di sodio (per quanto non mi intenda particolarmente di bicarbonati), da bambino la adoravo e ricordo ancora gli zii che dopo […]... CONTINUA

Lite, ristoranti

Chef •

Il direttore della guida ristoranti l’Espresso ha litigato con Claudio Sadler

E' uscita la Guida ai Ristoranti d'Italia dell'Espresso 2017 scatenandouna marea di polemiche da parte dei ristoratori per il nuovo sistema di valutazione. Tra i più critici c'è Claudio Sadler. Lo chef milanese ha avuto un'accesa discussione con Enzo Vizzari, curatore della guida... CONTINUA

Chef •

Claudio Sadler: 5 piatti che hanno fatto la mia carriera

Sadler chi? Claudio Sadler. Oggi due ristoranti a Milano in zona Navigli: Sadler (2 stelle Michelin) e Chic’N Quick, bistrot contemporaneo, oltre a una società di catering. Ieri un ristorante di successo a Tokyo, un altro aperto a Pechino in piazza Tienammen, la scuola di cucina e un posizionamento, come diciamo oggi, da punto fermo dell’alta ristorazione milanese.  […]... CONTINUA

Claudio Sadler riconosce Nicolò

Chef •

Masterchef record. Arriva Cannavacciuolo. Striscia vs. Sadler

Prima le notizie, e ci mancherebbe. Ieri la finale dell’edizione numero 4 di MasterChef, vinta da Stefano Callegaro, ha sfiorato il milione e mezzo di telespettatori, dopo le polemiche con Striscia la Notizia che ha spoilerato in anticipo il vincitore. E’ in assoluto il risultato migliore da quando Masterchef esiste. Lo ha reso noto stamattina Andrea […]... CONTINUA

Un piatto di Pietro Leemann

Chef •

Chef italiani: impiattamenti trendy oltre la soglia della sopportabilità

Anche l’estetica del piatto subisce la moda. Sarà per questo che i piatti degli chef italiani iniziano a somigliarsi un po’ tutti? Non parlo di spionaggio gastronomico, ma di tratti estetici che si ripetono sempre più spesso. Nemmeno gli chef sono esenti da mode e tendenze, e potendo giocare poco con le divise professionali (abbiamo […]... CONTINUA

Sadler

Chef •

Quando prenotare vuol dire bidonare: come si difende Claudio Sadler dai clienti maleducati

“Adesso basta! Anche ieri sera due tavoli di 7 e 4 persone non si sono presentati, questa maleducazione deve finire”. Il grido di rabbia arriva su Facebook dal noto chef milanese Claudio Sadler e fa subito notizia. In poco più di due giorni il post raccoglie 300 mi piace e un centinaio di commenti. Il […]... CONTINUA

Sadler, ristorante

Chef •

Hanno ucciso Sadler su TripAdvisor, chi sia stato non si sa

Solita notte da lupi su TripAdvisor, nel locale sta suonando un blues degli Stones e loschi individui al bancone del bar discutono le ultime novità pieni di foto istagrammate e consigli dei blog. A un tratto la portà fa “slam” e Menni82 entra di corsa con una novità. Dritta sicura, si mormora che bisogna far […]... CONTINUA

Chef •

Incontri molto ravvicinati: gli chef stellati e Massimo Bray, ministro della Cultura

Cari lettori, immaginate l’occasione: finalmente potete esporre i problemi della vostra categoria alle più alte istituzioni del Paese. Mantenendo la calma. Agli chef è successo per la prima volta ieri, a Eataly Roma, durante un incontro (storico?) con il Ministro per i Beni, le attività culturali e il turismo, Massimo Bray. L’incontro, organizzato e presentato […]... CONTINUA

Claudio Sadler

Chef •

Come si cambia per… Sadler: Groupon e pranzi low cost

“Alta qualità non è sinonimo di alti prezzi”. Una verità che da sola potrebbe scatenare epici flame: figurarsi se a dirla è Claudio Sadler, proprietario di due ristoranti a Milano, non esattamente noto per i prezzi contenuti. In realtà, lo chef bistellato non è nuovo alle proposte low cost. Se nel suo Sadler, sui Navigli, […]... CONTINUA

Claudio Sadler, risotto da passeggio

Chef •

Claudio Sadler reinventa il risotto alla milanese in chiave street food

“Perché rinunciare al piatto più emblematico della nostra città se si ama il cibo da strada?”. A porsi la domanda è Claudio Sadler, due stelle Michelin per il ristorante di Milano, e nume tutelare della cucina meneghina. “Io parto da un buon Carnaroli del Pavese e da scalogno, cuocio in un brodo vegetale, aggiungo zafferano […]... CONTINUA

Chef •

Di Sadler e della granita fatta in casa che non è la grattachecca

Giuro, ho sentito dire da Massimo Bernardi che lui e la granita non vanno d’accordo. Per due ragioni: la prima è che gli piace esageratamente mangiarla; poi, *scambiandola con la grattachecca, rifiuta assunzioni tipo: “la vera divisione Nord/Sud di questo Paese è tra chi chiama granita qualunque pezzo di ghiaccio e chi mai si sognerebbe […]... CONTINUA