cottura pasta

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Identità Golose 2015. Tecniche e ricette degli chef da ripetere a casa: cottura passiva e pasta dolce salata

Ognuno nella vita ha i propri niet; i miei sono spaghetti al pomodoro e petti di pollo se ho gente a cena: banali, noiosi, quasi miserevoli. Eppure narcotizzare la propria coscienza negazionista di tanto in tanto fa bene alla crescita spirituale, e grazie alle incredibili tecniche e ricette presentate dagli chef a Identità Golose, che ...

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Italia più unica che rara: in quale altro paese del mondo arriverebbero i carabinieri al ristorante perché la pasta è scotta?

Se non siete ancora certi che il confine tra gastrofanatismo e follia sia molto sottile sentite questa storia che parla di cottura della pasta, carabinieri e del reato di parmigiano sul ragù di cinghiale. Sembra una barzelletta invece è la dimostrazione di come la realtà superi abbondantemente le ambizioni creative di qualsiasi sceneggiatore. In estrema ...

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Quando a fare la recensione del suo ristorante è il cuoco

Finora il racconto è stato un privilegio del critico, ma cosa succede quando un cuoco recensisce il suo ristorante? Abbiamo chiesto ad Arcangelo Dandini di riferire i piatti cucinati per noi di Dissapore. Attenzione parliamo di “Arcangelo”, il migliore ristorante di cucina romana del mondo. Mettevi comodi e rilassati, volendo dirvi che l’infanzia ha formato ...

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