cucina austriaca

La cucina austriaca grazie alla sua posizione centrale e alle vicessitudini storiche l’Austria si è arricchita di numerosi influssi culinari derivanti dalle più diverse culture, i più significativi sono quelli dei paesi dell’impero austro-ungarico, per questo troviamo contaminazioni da parte delle tradizioni alimentari di Repubblica Ceca, Ungheria, Germania, Italia, dell’ex Iugoslavia, e in tempi recenti perfino di Grecia e Turchia, già di per sé ancorate alle tradizioni dei popoli di lingua tedesca.
La cucina austriaca, nasce soprattutto comecucina di “corte”, nella quale le influenze provenienti dalle diverse province dell’Impero si fondono e amalgamano l’una con l’altra arricchendo le tavole con una varietà di sapori unica nel suo genere.
Non va poi sottovalutata l’influenza esercitata dall’Impero Ottomano, perchè se è vero che i Turchi non arrivarono mai a Vienna, è comunque grazie a loro che il caffè fu introdotto in Austria.
Ogni regione dell’Austria ha sue specificità e contribuisce ad arricchire il variegato menù gastronomico locale, anche se alcuni piatti sono ormai diiventati vere icone.

Primi piatti

Il primo piatto più popolare in Austria è senza dubbio la zuppa, che viene declinata in oltissime varianti:

Secondi piatti

Dolci

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