cucina calabrese

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Cudduraci, la ricetta

I cudduraci sono dolci tipici della cucina calabrese, preparati per tradizione nel periodo che precede le festività pasquali. Il nome deriva dal greco kollura che significa “corona”, la forma più semplice e diffusa di questi biscotti. Il loro profumato impasto a base di farina, zucchero e uova segnava la fine della ristrettezza alimentare imposta dal periodo quaresimale. Le ...

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Cavatelli, la ricetta

La ricetta dei cavatelli, un formato di pasta tradizionale originaria del Molise, successivamente è stata acquisita anche da alcune parti della Puglia, dove vengono chiamati anche capunti. Vengono prodotti poi anche n Abruzzo, Campania, Basilicata, Calabria e in Sicilia. Fatti di solo acqua e farina di semola nella tradizione originale, alcune varianti, come la nostra, ...

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