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22 Luglio 2019
Viaggio gastro-culturale attraverso i piatti tipici francesi: la cucina di tutte le regioni della Francia, dalla Bretagna alla Corsica, e cosa mangiare in ciascuna di esse per comprenderne la gastronomia.
23 Giugno 2019
La ricetta di come preparare la panna acida, un condimento adatto a piatti a base di pesce o di carne
11 Giugno 2019
Tante crepes al cioccolato intervallate da una voluttuosa crema al mascarpone danno vita a una deliziosa torta crepes al cioccolato. La crema al mascarpone si fa strada attraverso gli strati di crepes al cioccolato, resa ancora più interessante con l’aggiunta di scaglie di cioccolato bianco e meringa. Questa torta, semplice da realizzare sarà un vero e proprio successo da ...
10 Giugno 2019
La ricetta del soufflé cioccolato e peperoncino è un jolly da tenere sempre in tasca nel caso abbiate in programma una cena che necessiti di dolci monoporzione, eleganti e assolutamente personalizzabili, sono perfetti per stupire gli ospiti Il soufflé è un piatto che arriva dalla cucina francese ovviamente, come tradisce anche il nome, la parola soufflé infatti ...
1 Giugno 2019
La ricetta dei macaron salati, con una mousse di mascarpone ed erba cipollina e una fettina di salame è un antipasto perfetto per cene o buffet, di sicuro effetto scenico, stupiranno anche per il contrasto di sapori. Il dolce del macaron è ravvivato dal retrogusto piccante del pepe bianco spolverato sui gusci, insieme al gusto ...
26 Maggio 2019
Le crêpes senza uova con banane caramellate sono una colazione che si ispira alla Francia e ai suoi sapori, semplici e gustose saranno perfette per la colazione della domenica. Le crêpes sono uno di quei dolci da farcire in mille e mille modi diversi e nella stessa colazione si potrebbero inventare e assaggiare anche due ...
13 Maggio 2019
Le Madeleines sono dolcetti francesi tipici della zona di Commercy in Lorena, Francia, soffici, dallo spiccato sapore di burro e limone, e dalla caratteristica forma a conchiglia, dovuta allo stampo utilizzato per questa preparazione. La storia racconta che abbiano preso questo nome da Madeleine Paulmier, la cuoca di Stanislaw Leszcznski, suocero di Re Luigi XV di ...
8 Maggio 2019
La ricetta della maionese, una delle salse alla base soprattutto della cucina francese, ma impiegata in moltissime preparazioni in tutto il mondo e fondamentale per preparare altre salse come la salsa aioli (maionese all’olio con aglio pestato), la tartara (maionese, capperi ed erbe aromatiche), la salsa tonnata o ancora la salsa delle Thousand Island (maionese ...
4 Maggio 2019
La zuppa Parmentier è una zuppa a base di patate, porri e panna fresca di origine francese, deve il suo nome a Antoine-Agustin Parmentier, agronomo e nutrizionista che lavorò alla corte di Luigi XVI e contribuì con il suo genio alla diffusione della patata. Quando arrivo nel vecchio continente il tubero, importato dalle americhe non era ...
1 Aprile 2019
La ricetta delle crepes con il bimby, un piatto facile e veloce: farcite con marmellata o crema di cioccolato sono perfette per la colazione, ma si abbinano bene anche a ripieni salata, grazie al loro sapore neutro. Le crepes, o crespelle in Italia, condividono le origini con un’altra preparazione francese i gaufre (o waffle), ma ...
15 Marzo 2019
La ricetta delle mini quiche lorraine, un piatto a metà tra una torta salata e uno sformato italiano, una ricetta tipicamente francese che si prepara principalmente con uova e crème fraîche, il tutto avvolto da un impasto a base di Farina e cotto poi in forno. Con il termine quiche, che deriva dal tedesco Kuchen, ovvero ...
13 Marzo 2019
La ricetta della Paris Brest, dolce che nasce nel lontano 1891 per commemorare la corsa ciclistica che si svolgeva sul circuito Parigi-Brest-Parigi. Nato dall’estro di Louis Durant il pasticcere di Maisons-Laffitte in onore della gara, la sua forma circolare ricorda appunto la ruota di una bicicletta. Il dolce fu molto apprezzato dai ciclisti in gara e ...
