cucina giapponese

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Sushi fusion, la ricetta

La ricetta del sushi fusion è un esperimento che abbiamo voluto tentare, declinare la ricetta e le tradizioni della preparazione dell’iconico piatto Giapponese in una versione più mediterranea, italiana, sostituendo il pesce, sovrano incontrastato della cucina orientale, con salumi nostrani. E così il salame Ungherese (salame a macina finissima dal gusto leggermente affumicato), l’Amarcord  (salame di ...

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A lezione di sushi in Giappone, con i Pokémon

Siamo stati a Tokyo, in Giappone, – per il film Detective Pikachu – e abbiamo partecipato a una lezione di sushi molto particolare – a tema Pokémon – dove abbiamo imparato alcuni trucchi direttamente dai maestri.  Nel caso ultimamente vi siate chiusi in casa, senza internet, dovete sapere che il 9 maggio arriva nelle sale ...

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Riso per sushi, la ricetta

Il riso per il sushi è la preparazione alla base di molte ricette giapponesi, dai nigiri ai chirashi ai maki e moltissimi altri, ormai la cucina giapponese è una delle più amate nel nostro paese,  il sushi ha origini molto antiche e  all’inizio era un modo per conservare il pesce, si collocava tra strati di ...

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Cibi giapponesi da provare e come mangiarli

La cucina giapponese non si limita certamente al sushi, ormai proposto ovunque, in tutte le salse. Fra i cibi giapponesi da provare, troviamo ricette semplici e molto diverse fra loro, riproducibili anche a casa nostra, ma che ancora non hanno conquistato le folle tanto quanto il pesce crudo. Cosa possiamo mangiare o proporre a tavola, per un ...

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Sushi, quanti tipi esistono?

Molti ignorano che il termine “sushi” equivale ad un insieme di preparazioni e non solo al pesce crudo su mattonella di riso. Al ristorante ordiamo spesso la barca, quella spettacolare portata che si ordina in gruppo – a meno che voi non siate Goku – e arriva questa montagna buonissima ed irresistibile. Sappiamo bene che ...

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Gyoza giapponesi, la ricetta

I gyoza giapponesi sono la versione giapponese dei ravioli di carne cinesi (jiaozi), delle mezzelune di pasta ripiene di carne di suino macinata e verdura perfette per essere servite come antipasto all’interno di un menù orientale. La storia dei gyoza giapponesi è molto antica: pare che siano stati mangiati la prima volta nel 1660 da Tokugawa Mitsukuni, conosciuto come Mitokomon (un ...

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