cucina hawaiana

La cucina hawaiana nasce dalla combinazione di piatti diversi, derivanti da altre culture, soprattutto filippina,cinese, coreana, giapponese e polinesiana, senza dimenticare l'influenza dei coloni portoghesi. Questo ha portato un'enorme varietà di materie prime vegetali e animali che caratterizzato questa cucina. In molti ristoranti è tipico il piatto da pranzo, di natura spiccatamente asiatica, formato da un paio di palline di riso, una sorta diinsalata di pasta a base di maccheroni freddi e maionese e altri prodotti che spaziano dall'hamburger alle uova fritte. Cercheremo di darvi un'idea dei piatti che potreste provare se siete così fortunati da trovarvi in questo posto meraviglioso.

Piatti principali

  • Poke: nata come piatto dei pescatori è composto da pesce crudo, di solito tonno, marinato con salsa di soia e olio e servito con cipolle verdi e alghe. Viene utilizzato sia come antipasto in vrsione ridotta che come pasto unico, magari per il pranzo
  • Loco moco: una base di riso bianco, cotto al vapore con sopra due hamburger e un'uovo fritto, decisamente non un piatto light, viene accompagnato da salsa gravy. Si pensa sia un piatto creato appositamente per i surfisti
  • Lau-Lau: servito di solito come antipasto, sono piccoli pezzi di pollo, maiale o pesce, avvolti in circa 6 o 7 foglie di taro, un tubero dalla polpa viola molto diffuso in questa zona, il tutto viene poi cotto al vapore
  • Poi: sembra che questo piatto sia il vero piatto della cucina hawaiana, nato prima delle influenze occidentali. E' una sorta di bevanda a base di taro, dal colore violaceo e semi-liquido, il taro infatti, dopo essere stato cotto nell'acqua viene schiacciato e lasciato a fermentare per qualche giorno. E' ricco di sali minerali, fibre e vitamine
  • Saimin: un mix tra la cucina giapponese, filippina e cinese, è una zuppa di noodles serviti in un brodo giapponese caldo, accompagnato con cipolle verdi e pezzetti di maiale, alghe o pesce
  • Huli huli chiken: pollo cucinato alla brace glassato con salsa di soia, zucchero di canna, zenzero e frutta.
  • Salmone lomi lomi: un'insalata di salmone fresco, pomodoro, succo di limone e cipolle dolci di Maui, servito con ghiaccio tritato e peperoncino
  • Maiale Kalua: carne di maiale cotta sotto la sabbia con la tecnica kalua, ovvero quella di scavare una buca profonda, dove verrà adagiata la carne, coperta con foglie di banano e cotta per almeno 6 ore
  • Calamaro Luao: una specie di puèa base di calamaro, foglie di taro, latte di cocco, sale, zucchero, cipolle e manzo essiccato
  • Haupia: il dolce consumato durante le feste Luau, a metà tra la panna cotta e un budino, a base di latte di cocco e amido. Viene servito tagliato a cubetti su foglie di Cordilina, a volte è utilizzato anche come ingrediente per le torte dei matrimoni
  • Scoprite con Dissapore come realizzare in casa le pietanze della cucina hawaiana quali sono i migliori ristoranti in Italia che propongono questo tipo di piatti e tutte le curiosità in ambito gastronomico.

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