cucina libanese

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La cucina libanese è una delle cucine più raffinate e ricche tra le cucine mediorientali, composta per lo più da verdure, frutta, cereali, legumi efrutta secca, soprattutto nocciole.
E’ una cucina molto simile a quella Medio Orientale con cui condivide la maggior parte degli ingredienti.
Cercheremo di darvi una panoramica dei piatti più tipici di questa cucina, per capire cosa dovete aspettarvi se siete in Libano.

Piatti da provare

  • Mezze: forse uno dei piatti più tipici, non è un vero piatto ma più un pasto vero e proprio composto da ben 50 assaggi diversi di cibo
  • Baba ghanoui: o caviale di melanzane, è una salsa a base di polpa di melanzane e spezie
  • Hummus: una salsa di ceci e semi di sesamo tstato, molto diffusa in tutto il Medio Oriente
  • Labneh: formaggio tipico della cucina del medio Oriente che si prepara partendo dalla yogurt
  • Manaqish: realizzato con pasta di pane condita con timo e farcita con formaggio e carne macinata, può essere tagliata a fette o ripiegata su se stessa e vengono servite sia per la colazione che come pasto principale
  • Shawarma: un piatto a base di carne cotta su uno spiedo posto verticalmente e fatto girare lentamente
  • Za’atar: una miscela di spezie tra cui maggiorana e timo, utilizzata per farcire pani o sopra ai crostini o insalate
  • Falafel: piccole polpette di legumi speziate e insaporite con cipolla, aglio, coriandolo e cumino prima di essere fritte in abbondante olio
  • Tabbouleh: o taboulè: un’insalata di burgul, pomodori e cipolle, insaporita da prezzemolo e menta e condita con limone e olio.
  • Kibbeh: è il piatto nazionale libanese, composto da crocchette di carne di agnello, mescolata con bulgur, cipolle e spezie
  • Sambousek: Fagottini di carne o di verdure, si trovano spesso anche come street food.

    Dolci

  • Knafeh: preparato con pasta fillo e crema di latte, ashta
  • Ashta: una crema di latte e acqua di rose, servita sola o come accompagnamento per altri dolci
  • Madlouaha: o Layal loubnam: un ppudding a base di zucchero e semola, aromatizzato con sciroppo di fiori d’arancio, pistaccio e frutta
  • Mighli: crema al cumino, molto speziato, da servire freddo.

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