Cucina Ligure

Leggi tutto
Sacripantina, la ricetta della torta tipica di Genova
Dolci

La ricetta della torta Sacripantina, la torta tipica genovese, inventata dal pasticcere Preti, che racchiude al suo centro una sorpresa.

Focaccia con le cipolle, la ricetta del lievitato genovese che si mangia anche a colazione
Lievitati

La ricetta della focaccia con le cipolle, un lievitato di origine genovese che ora si consuma in tutta Italia, con i trucchi per farlo morbidissimo.

Sgabei della Lunigiana, la ricetta del pane fritto tra Toscana e Liguria
Antipasti

La ricetta degli sgabei della Lunigiana, rettangoli di pane fritto da farcire con salumi e formaggi, ma anche con la cioccolata.

Seppie in zimino, la ricetta di un umido particolare
Secondi piatti

La ricetta delle seppie in zimino, una versione delle seppie in umido con un'aggiunta di biete fresche che si prepara in Liguria e in Toscana.

Acciughe ripiene alla ligure, una ricetta low cost
Secondi piatti

La ricetta delle acciughe ripiene alla ligure, un secondo piatto ricco, che si prepara con ingredienti poveri e sani.

Lasagne al pesto veloci, una ricetta morbida e filante
Primi piatti

La ricetta delle lasagne al pesto, le classiche lasagne bianche con un'idea per prepararle anche senza besciamella.

Coniglio alla ligure, la ricetta originale con olive taggiasche
Secondi piatti

La ricetta del coniglio alla ligure, un secondo piatto in umido con aggiunta di olive, erbe aromatiche e un vino speciale.

Pesto alla genovese fatto in casa, la ricetta originale
Salse e sughi

La ricetta del pesto alla genovese originale, per farlo in casa con soddisfazione sia col mortaio che col frullatore.

Brandacujun, la ricetta ligure della crema di stoccafisso e patate
Antipasti

La ricetta del brandacujun, il piatto tipico ligure a base di stoccafisso e patate che veniva preparato dal mozzo sulle navi.

Pansoti al sugo di noci, la ricetta del primo piatto genovese dei giorni di magro
Primi piatti

I pansoti al sugo di noci, il primo piatto povero della cucina genovese, ripieni di prebuggiun e conditi con un pesto di noci, olio e formaggio.

Ceci in zimino la zuppa ligure per il pranzo di magro
Zuppe e minestre

La ricetta dei ceci in zimino, una zuppa di legumi densa e oleosa tipica della cucina ligure che si prepara anche alla vigilia di natale.

Torta di riso genovese, una ricetta di recupero con molta storia alle spalle
Ricette

La ricetta della rota di riso genovese, un rustico da servire come portata principale, accompagnata da un contorno di verdure o come stuzzichino.