cucina medio orientale

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La cucina medio orientale è caratterizzata da profumi e sapori inconfondibili, tipiche di un’area molto vasta che va dall’Asia sudoccidentale alla Turchia all’Egitto, che anche se geograficamente in Nordafrica trova nella sua cucina sapori e profumi riconducibili a tutto il Medio Oriente. Qui troverete tutto quello che caratterizza questa cucina e la sua storia.

Baba ganush, la ricetta

Il baba ghannouj o baba ganush, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali a base di polpa di melanzane e spezie varie, dal caratteristico sapore affumicato ottenuto dalla cottura delle melanzane in forno appunto e preparato con l’aggiunta della crema di sesamo (la tahina), ingrediente molto utilizzato in molte ...

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