Cucina Pugliese

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Cartellate pugliesi, la ricetta originale del dolce di Natale
Dolci

La ricetta originale delle cartellate pugliesi, i dolci tipici di Natale che risalgono alla Magna Grecia e che si preparano con il vincotto di fichi.

Polpo alla pignata, la ricetta per farlo morbidissimo
Secondi piatti

La ricetta del polpo alla pignata, un secondo piatto in umido della tradizione salentina da cuocere a bassa temperatura e servire con pane e patate.

Scagliozzi, la ricetta della polenta fritta come si fa al Sud
Antipasti

La ricetta degli scagliozzi, "le scaglie" di polenta fritta tipiche del cuoppo napoletano. Un'idea ottimo anche per recuperare la polenta avanzata.

Cozze alla tarantina, la ricetta delle cozze al sugo di pomodoro
Antipasti

Un antipasto di mare semplice ed economico, che si prepara con il sugo di pomodoro piccante e in cui si usano due presidi Slow Food made in Puglia.

Bombette pugliesi al sugo, la ricetta degli involtini di carne ripieni al formaggio
Secondi piatti

La ricetta delle bombette pugliesi al sugo, un secondo piatto in umido saporito ed economico.

Tette delle monache, la ricetta dei dolci pugliesi del 1500
Dolci

La ricetta delle tette delle monache un dolce tipico pugliese che si prepara con un mix per la pasticceria professionale per ottenere una consistenza eterea.

Troccoli
Ricette

La ricetta dei troccoli, la pasta di grano duro tipica della provincia di Foggia che ha una tradizione centenaria nella cucina italiana.

Panzerotti (calzoni) fritti
Ricette

La ricetta dei panzerotti (calzoni) fritti una squisitezza che si gusta in Puglia e in Campania, a base di pasta della pizza.

Ciceri e tria
Ricette

La ricetta di ciceri e tria, il primo piatto goloso ma salutare della tradizione salentina, con le tagliatelle fritte.

Friselle al pomodoro e basilico
Ricette

La ricetta delle friselle al pomodoro e basilico, l'antipasto tradizionale pugliese vegano reidratato con il liquido di vegetazione dei pomodori.

Tagliatelle di mare
Ricette

La ricetta delle tagliatelle di mare, uno degli antipasti di pesce crudo più celebri di Puglia, da preparare con le seppie appena pescate.

Polpette di patate al sugo
Ricette

Le polpette di patate al sugo sono un secondo piatto povero e vegetariano, tipico della cucina pugliese e in particolare di quella salentina.