cucina sarda

La cucina sarda ha un carattere semplice, legato alle tradizioni, ingredienti come la semola di grano duro, la carne ovina, il formaggio e il miele sono alla base delle preparazioni tipiche.
Una cucina di derivazione contadina e pastorale, fatta anche di pesca, cacciagione e erbe spontanee, estremamente variegata, grazie anche agli scambi fra le diverse culture mediterranee nel tempo, dall’altro lato la distanza con il continente le ha permesso di sviluppare una propria cultura che ovviamente ritroviamo anche nella gastronomia.
Sull’isola si possono riconoscere influenze pisano-genovesi, soprattutto nel sud-est dell’isola, dove abbondano i piatti a base di pesce, la cucina pastorale e contadina invece si rtirova negli ingredienti semplici, come la semola appunto che si presta ad essere lavorata in molti modi.
Il pane carasau è uno dei prodotti più famosi e anche la base di molti piatti tradizionali, è un disco sottile e croccante ottenuto attraverso una doppia cottura in forno a legna, la sua caratteristica era quello di essere duraturo nel tempo, il che lo rendeva perfetto per i pastori.
Sono molti i piatti da provare su quest’isola perla del Mediterraneo, elencarli tutti non è impresa facile, ma possiamo cercare di individuare quelli più caratteristici e peculiari, tipici della tradizione gastronomica sarda.

Primi piatti

Secondi piatti

Dolci

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