cucina senegalese

La cucina senegalese è considerata tra le migliori cucine di tutta l’africa. Caratteristica principale è senza dubbio l’utilizzo di moltissime spezie e la combinazione mai scontata degli alimenti.
I pasti rappresentano un momento di condivisione importante, si usa mangiare tutti insieme seduti a terra su un tappeto intorno ad un unico grande vassoio, dal quale si prende il cibo con la mano destra, si raccoglie del riso con le dita e lo si appallottola a formare una sorta di polpetta che poi viene mangiata.
Carne e verdure vengono portate in tavola già tagliate, proprio per facilitarne l’assaggio.
L’accoglienza e l’ospitalità del popolo senegalese nei confronti dei propri ospiti è considerata una virtù, conosciute come Teranga, agli ospiti si preparano gli alimenti più pregiati e vengono loro riservate le parti migliori di quell’alimento.
Al pranzo si accompagna sempre il bissap, un infuso di karkadè, servito freddo, mentre a fine pasto viene portato in tavola il tè berbero.
I prodotti utilizzati sono moltissimi, tra cui cereali, come il miglio e il riso, legumi e verdure, tra cui il gombo, un tipo di verdura raccolto prima che arrivi a maturazione, è simile ad un peperoncino nell’aspetto e viene largamente utilizzato, accanto a questi ingredienti troviamo il pesce e la carne, soprattutto di mucca, agnello, pecora e pollo, rara quella di maiale data la prevalenza di musulmani nel paese.
I piatti tradizionali che meritano di essere provati sono tantissimi, abbiamo cercato di fare però una piccola selezione per orientarvi tra la cucina senegalese.

Piatti tradizionali

Scoprite con Dissapore come realizzare in casa le pietanze della cucina senegalese, quali sono i migliori ristoranti in Italia che propongono questo tipo di piatti e tutte le curiosità in ambito gastronomico.