cucina tirolese

La cucina tirolese un tempo più famosa della cucina viennese, grazie alla posizione strategica nel cuore dell'Europa, la cucina tirolese è fatta da piatti saporiti e ricchi. una cucine che gode di un grande apprezzamento anche a livello modniale e che si è conquistata 20 stelle Michelin, risultando la regione italiana più premiata dalla famosa guida. Risente ovviamente dell'influenza tedesca e viennese e si possono trovare prodotti di chiara influenza tedesca, come i brezel, i crauti, i wurstel e lo strudel della tradizione asburgica, così come il rosti di patate svizzero e gli spatzle svevi. Troviamo anche molti piatti della tradizione trentina, in virtù dell'unione secolare tra Trentino e Alto adige sotto la monarchia asburgica.

Primi piatti

Canederli: o knodel, sono composti da pane raffermo e altri ingredienti, come erbe aromatiche, spinaci e molti altri, vengono serviti in brodo ma anche asciutti

Spatzle: gnocchetti grano tenero, uova e acqua, all'impasto si possono aggiungere verdure come gli spinaci

Schlutzkrapfen: sono dei ravioli farciti con spinaci e ricotta tipici della Val Pusteria

Secondi piatti

Carne di castrato: ovvero la pecora di età superiore ai 6 mesi

Gulash: arriva dall'Ungheria, è una zuppa molto carica a base di carne, prevalentemente bovina ma non è raro trovarne di altre tipologie

Wurstel: di chiara origine tedesca, ne esistono di moltissime varietà e vengono preparati nei modi più disparati

Dolci

Krapfen: simili alle nostre bombe farcite, anche questi di origine tedesca, vengono farciti con confettura e spolverati con zucchero a velo

Strudel: il più famoso dei dolci tirolesi, viene farcito con mele, pangrattato, burro, cannella, uvetta, pinoli, zucchero e limone

Strauben: dolcetti fritti tipici della Baviera, l'impasto viene calato direttamente nella padella a formare una serie di spirali, da condire con marmellata di mirtilli e zucchero a velo

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