cucina trentina

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La cucina trentina risente delle influenze della cucina veneta e altoatesina oltre che delle tradizioni culinarie austriache, è inoltre molto legata alla sua peculiare geografia che le ha concesso un isolamento storico dalle vallate alpine.
é una cucina fatta di piatti poveri con prodotti e materie prime tipiche della territorio, come mele, patate, granoturco e formaggi, grazie agli abbondanti pascoli.
rispetto a tutte le altre regioni, qui non esiste pasta, almeno come viene intesa tradizionalmente, i primi piatti tipici sono minestre come quella d’orzo, gli gnocchi di patate o i canederli.

Primi piatti

  • Canederli: o knodel, sono composti da pane raffermo e altri ingredienti, come erbe aromatiche, spinaci e molti altri, vengono serviti in brodo ma anche asciutti
  • Spatzle: gnocchetti grano tenero, uova e acqua, all’impasto si possono aggiungere verdure come gli spinaci
  • Minestra d’orzo: o orzeto alla trentina, uno dei primi piatti più diffusi nella regione
  • Secondi piatti

  • Luganega:è un insaccato fresco di maiale, simile ad una salsiccia ma più stretta e lunga
  • Carne salada: salume caratteristico, preparato con tagli di manzo, lingua di vitellone o coscia di cavallo
  • Torta di patate: una torta salata diffusa soprattutto nelle Valle dell’Adige e nelle valli di Non e di Sole
  • Dolci

  • Grostoli: o chiacchiere, frittelle di pasta fritte, tipiche del carnevale
  • Strudel: il più famoso dei dolci tirolesi, viene farcito con mele, pangrattato, burro, cannella, uvetta, pinoli, zucchero e limone
  • Strauben: dolcetti fritti tipici della Baviera, l’impasto viene calato direttamente nella padella a formare una serie di spirali, da condire con marmellata di mirtilli e zucchero a velo
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