cucina vegana

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Hamburger vegetariano di lenticchie e riso integrale

Il veggie burger è balzato agli onori delle cronache culinarie di recente grazie alla diffusione della dieta vegan. In realtà, preparazioni simili a forma di polpetta appiattita sono presenti in diverse cucine tradizionali, da quella Mediorientale, all’Asiatica alla Sudamericana. Un simil-veggie burger è ad esempio il falafel, ottenuto dai ceci ammollati a cui vanno aggiunte erbette aromatiche ...

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Dieta vegana: queste 10 facce vi convinceranno a provarla?

La dieta vegana è vista spesso sotto una luce sinistra e i vegani dipinti come ortoressici nazisti lattosio-intolleranti con un’idea precisa su come mantenere il latte fresco: lasciarlo nella vacca. Eppure i discepoli del culto sono in crescita costante e le motivazioni che spingono all’adesione le più diverse, non per forza legate a voglia di sane abitudini ...

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Bruchi, lombrichi e digiuni: il menu della Giornata Vegana va di traverso ai bambini

Ieri è stata la Giornata Mondiale Vegetariana e Vegana, promossa in tutta Italia anche tra i più piccoli. Siccome ne avevamo parlato, ci siamo chiesti come fosse andata nelle mense delle scuole pubbliche di Milano, il cui menu, per l’occasione, è stato studiato dallo chef stellato Pietro Leemann. Le dichiarazioni di Milano Ristorazione, l’azienda di proprietà ...

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