cucina veneziana

La cucina veneziana è un vero tripudio di piatti tipici, non solo cicchetti, per cui Venezia è famosa, ma anche primi piatti e arrosti che vanno assolutamente provati se vi trovate in laguna.
La cucina veneziana risente ovviamente del potere commerciale che la Repubblica di Venezia conquistò negli anni, diventando un collegamento tra l’oriente e l’occidente, un interscambio di popoli che si è ripercosso naturalemnte anche sulle abitudini alimentari e culinarie di questa città, questa cucina fu una delle prime a confrontarsi con le varie cucine del mondo, carpendone i segreti e i sapori, fondendoli con i propri e creando così una cucina unica nel suo genere.
Le spezie hanno un ruolo importante e venivano utilizzate in moltissimi piatti della gastronomia veneta, si pensava avessere un potere curativo contro moltissime malattie, il che le rendeva necessarie non solo per appagare il palato ma anche per il benessere fisico.
Altro elemento fondamentale di questa cucina che arriva direttamente dall’Oriente è naturalmente il riso, talmente costoso che veniva venduto a chicchi, veniva impiegato principalmente per addensare zuppe e minestre, solo dopo averlo ridotto in polvere in un mortaio.
Mentre per veder arrivare il baccalà dobbiamo aspettare un naufragio terribile, Pietro Querini, salpato alla volta delle Fiandre, venne sorpreso, con il suo equipaggio da una tempesta nei mari del nord che lo fece naufragare nellle isole Lofoten, al largo della Norvegia, fu quì che Querini, una volta sbarcato, notò come le genti trattavano il baccalà, che appena pescato veniva salato, essiccato fino a diventare duro come un pezzo di legno, proprio come quello utilizzato per battere il pesce prima di consumarlo. Quando Querini rientrò in patria portò con sè questo stoccafisso che presentò al Doge e cominciò così a prendere piede nella cucina veneziana.
Abbiamo cercato di selezionare per voi i piatti più iconici di questa città, dai sapori inconfondibili da provare almeno una volta.

Primi piatti

Secondi piatti

Dolci

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