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Il Buonappetito: perché l’Italia è il paese delle chef?

Nel mondo le chef insignite della stella Michelin sono 138, di cui 111 in Europa, di cui 45 in Italia. Nel nostro paese c’è un terzo delle stellate del pianeta. Perché secondo voi?... CONTINUA

caterina ceraudo

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Il Buonappetito: Soncini e Ceraudo, girl power tra gli chef

Maria Grazia Soncini e Caterina Ceraudo sono cuoche divise da una generazione e unite dalla stella Michelin, per i ristoranti La Capanna di Eraclio, a Codigoro, e Dattilo, a Strongoli. Ora una cena a quattro mani le unisce... CONTINUA

Marianna Vitale, Rosanna Marziale

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Si può essere donne e imprenditrici. Anche nei ristoranti. Persino in Italia

Le femmine nella ristorazione possono essere ambiziose ma non troppo. Devono puntare ad avere successo, ma non troppo, altrimenti minacciano l’uomo. Le chiamano cuoche mentre i colleghi maschi sono chef ? Fingano di non prendersela, essendo donne devono rimpicciolirsi, non intimidire. Altrimenti può andare peggio, nell’ideologia popolare del maschio alfa le chef donne sono “arrabbiate, polemiche, sfemminilizzate […]... CONTINUA

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Essere donna nella cucina di un ristorante stellato fa discretamente schifo

L’ultima battaglia tra i sessi si svolgerà nella cucina di un ristorante. Così sta scritto. Quando l’alta cucina era predominio francese il massimo concesso alle donne era una carriera alla Julia Child: formata dagli stessi maestri di Alain Ducasse ma rispedita nella cucina di casa, a consolare marito e figli con splendide glassature per l’arrosto. Qualcuno […]... CONTINUA

I veri uomini non cucinano

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Insondabili ragioni per cui il VERO uomo non cucina

Metti donne e cucina insieme nella stessa frase, e avrai consuetudine domestica e polemica extradomestica. C’è polemica se la Boldrini dice che le donne, nella pubblicità, interpretano sempre il ruolo della serva. C’è polemica se il Times non inserisce donna nei suoi 13 Gods of Food. Il tutto mi fa un po’ pensare a Troisi e a […]... CONTINUA

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Guida Michelin: anche nel 2014 dietro i fornelli stellati ci saranno solo pantaloni?

Non è un paese per donne dietro ai fornelli. O meglio per donne dietro ai fornelli stellati perchè in quelli casalinghi il rapporto tra i sessi è inverso. Vecchia storia, nuove conferme. In vista dell’uscita della Guida Michelin 2014 (attesa per il 5 novembre), i giornalisti della rivista Wired hanno analizzato il rapporto tra le […]... CONTINUA

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La pagella: settegiorni di voti

DAVIDE SCABIN (9). La ribalta è il suo habitat naturale. Con il ritiro della patente causa elevato tasso alcolico ci ha impelagato in discussioni infinite, ma ora se ne riparla per il film “E’nata una star?” che celebra un SUO piatto, il cyber egg, nel SUO ristorante, il Combal.Zero. Che lui segnala con uno striminzito […]... CONTINUA

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Confronto tra fiere gastronomiche: preferisco Squisito e vi spiego perché

Un saggio una volta disse che per avere successo nel lavoro, bisogna fare qualcosa che sia bello, di valore e remunerativo allo stesso tempo. Sempre lo stesso saggio diceva che questa regola poteva valere per ogni tipo di iniziativa, anche per le Fiere di Gastronomia, suppongo.... CONTINUA