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Napoli: nel segno dei maccheroni

Alcuni dei marchi di pasta più amati dai gourmet sono prodotti lontano da Napoli. Felicetti a Predazzo (TN), Latini a Osimo (AN), Benedetto Cavalieri a Maglie (LE), Verrigni a Roseto (Te). Ma sappiamo che in origine, cioè nel Settecento, la pasta veniva prodotta soprattutto a Napoli, Torre Annunziata, Castellamare di Stabia e Gragnano, con pastifici ...

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Pasta | Vale la pena essere così fanatici? Dubbi consumanti con Top Ten

Quando le riviste di lifestyle scoprono la cucina son sempre bei momenti. Mi ricordo quando Dove compilò la “top ten nazionale della vera pizza napoletana“: ne sortì un’ammucchiata di indirizzi eccepibili più qualche luogo comune tipo Brandi, prototipo della pizzeria per turisti. ‘Stavolta tocca alla pasta artigianale. E considerate le attenuanti generiche (la definizione più ...

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Il Pranzo della Domenica | Delle tagliatelle emiliane e di dove si mangiano

Noi galli* dell’Emilia abbiamo tutti una zia Olga. La zia Olga di tutti noi ha due caratteristiche fondamentali: la prima, è stata staffetta partigiana, la seconda è una sfoglina provetta. La “mia” zia Olga – quando non correva colla bicicletta a portare notizie ai clandestini – tirava la sfoglia, anche tutti i giorni, per cui ...

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