Ricette •
Ricetta della focaccia Barese: il metodo per la fcazz perfetta
La ricetta perfetta della focaccia barese, il lievitato tipico di Bari con patate lesse nell'impasto. Metodo, ingredienti, preparazione e tutti i passaggi. ... CONTINUA
Ricette •
Focaccia sardenaria
La ricetta della focaccia sardenaria, la focaccia ligure con pomodoro e sarde, tipica di Sanremo.... CONTINUA
Cucina •
Il Buonappetito: la focaccia nel cappuccino e altre perversioni regionali
La focaccia nel cappuccino o nel latte mischia salato e dolce. Può sembrare una pazzia. Invece è una delizia, come sanno in Liguria. Ogni regione ha le proprie tradizioni. E se alcune a prima vista sembrano stranezze, spesso nascondo squisitezze... CONTINUA
Cucina •
Il Buonappetito: Sardenaira, la vera big di Sanremo
Volete sapere qual è la vera big di Sanremo? Ma la sardenaria, ovviamente, la pizza con pomodoro, sarde, capperi, olive, aglio, cipolle, origano che si fa nella Liguria di Ponente. Rende tollerabile perfino la più melensa canzone del Festival di Sanremo... CONTINUA
Cucina •
Pizza fatta in casa: 5 errori che facciamo spesso con la focaccia
Stufi di impastare, stendere, farcire, infornare pizza? È venuto il momento di cambiare genere e dedicarvi alla focaccia. Come sempre, senza commettere errori. Che possono essere di valutazione o di realizzazione. L’argomento è vasto, come vedrete sin dal punto 1, e la mia trattazione sarà giocoforza riduttiva. Conto su di voi per arricchire la discussione […]... CONTINUA
Cucina •
Prima di dire che i liguri non amano i turisti provate queste 15 focacce
La fugassa ligure è una garanzia. Inzuppatela nel caffellatte, deliziatevi con quella alle cipolle –dolci e bruciacchiate– frastornate le papille con la meravigliosa combo olio e formaggio che è la focaccia di Recco. Una tradizione radicata che ha anticipato di un secolo almeno la moda dello street food, anche se, in questo caso, il nome corretto […]... CONTINUA
Cucina •
A lezione di pizza da Gabriele Bonci (volume 2: cottura e condimenti)
Nel volume uno di questo piccolo tutorial sulla pizza di Gabriele Bonci, il Michelangelo dei pizzaioli romani, ci eravamo lasciati lì dove tutto ha inizio. Bello impastare, divertente rigenerare, stendere poi ha del magico ma il momento in cui la nostra opera prende realmente forma comincia qui, nel forno casalingo.... CONTINUA
Cucina •
Pensierini su Umberto Buratti, il sindaco di Forte dei Marmi stanco dei ricchi turisti russi
Certi milionari russi ultimamente saranno anche meno milionari ma per una villa estiva a Forte dei Marmi sborsano ancora 100.000 euro senza sopraccigliare. Oppure se la comprano spendendo (fino) a 20 milioni. Per un tavolo al Twiga con annessi e connesi (è la discoteca di Flavio Briatore, Marcello Lippi, Paolo Brosio e Daniela Santanchè) son […]... CONTINUA
Cucina •
Boncitudine estrema 2 (cronaca di un’assuefazione)
“Il sangue che mi fa quando manipola ‘sto impasto è indescrivibile”. Questa storia comincia con la frase scappata a un’amica in evidente tempesta ormonale dopo aver visto il video di Gabriele Bonci che spiega come fa la pizza a La prova del cuoco. Seguono in rapida successione: 1) Pellegrinaggio alla venerata pizzeria/rosticceria/cavità Pizzarium in via […]... CONTINUA