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Il Buonappetito: Sardenaira, la vera big di Sanremo

Volete sapere qual è la vera big di Sanremo? Ma la sardenaria, ovviamente, la pizza con pomodoro, sarde, capperi, olive, aglio, cipolle, origano che si fa nella Liguria di Ponente. Rende tollerabile perfino la più melensa canzone del Festival di Sanremo

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Pizza fatta in casa: 5 errori che facciamo spesso con la focaccia

Stufi di impastare, stendere, farcire, infornare pizza? È venuto il momento di cambiare genere e dedicarvi alla focaccia. Come sempre, senza commettere errori. Che possono essere di valutazione o di realizzazione. L’argomento è vasto, come vedrete sin dal punto 1, e la mia trattazione sarà giocoforza riduttiva. Conto su di voi per arricchire la discussione ...

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Prima di dire che i liguri non amano i turisti provate queste 15 focacce

La fugassa ligure è una garanzia. Inzuppatela nel caffellatte, deliziatevi con quella alle cipolle –dolci e bruciacchiate– frastornate le papille con la meravigliosa combo olio e formaggio che è la focaccia di Recco. Una tradizione radicata che ha anticipato di un secolo almeno la moda dello street food, anche se, in questo caso, il nome corretto ...

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E per colazione? Salato

Chi non ha provato almeno una volta nella vita a mettere da parte cereali, brioche, biscotti e torte per dischiudere le papille mattutine a insoliti accessi salati, non merita la mia comprensione. Ho scoperto le gioie della colazione salata grazie alla pregiata compagnia dei miei nonni. Persone spicce, non in grado di porre il consueto ...

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A lezione di pizza da Gabriele Bonci (volume 2: cottura e condimenti)

Nel volume uno di questo piccolo tutorial sulla pizza di Gabriele Bonci, il Michelangelo dei pizzaioli romani, ci eravamo lasciati lì dove tutto ha inizio. Bello impastare, divertente rigenerare, stendere poi ha del magico ma il momento in cui la nostra opera prende realmente forma comincia qui, nel forno casalingo.

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Predisponendo lo scacchiere dello street-food italiano

Gratuitamente punitivo, maggio per diventare maggio ha impiegato 23 giorni, si parla di riviera adriatica, tipo confine Romagna-Marche. Ed è subito stato cibo da passeggio, piada per la precisione, con lo squaquerone. Un morso, poi, complice il primo raduno del cibo di strada di ieri, io e le mie corne siamo andati con la mente ...

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Boncitudine estrema 2 (cronaca di un’assuefazione)

“Il sangue che mi fa quando manipola ‘sto impasto è indescrivibile”. Questa storia comincia con la frase scappata a un’amica in evidente tempesta ormonale dopo aver visto il video di Gabriele Bonci che spiega come fa la pizza a La prova del cuoco. Seguono in rapida successione: 1) Pellegrinaggio alla venerata pizzeria/rosticceria/cavità Pizzarium in via ...

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