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6 formaggi al fieno o alle erbe che tutti dovrebbero conoscere
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Molti formaggi considerati autentiche prelibatezze sono nati dall’esigenza di conservare la produzione eccedente mettendoli sotto fieno o avvolti in foglie d'erba, così acquistando gusti e aromi inconfondibili

Avete mai mangiato formaggi arancioni?
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5 formaggi arancioni per celebrare al meglio l’autunno: cheddar, mimolette, leicester, gloucester, queso de afuega

Conciati: i 5 più notevoli formaggi italiani
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I 5 più notevoli formaggi conciati d'Italia: Conciato di San Vittore, Caprino conciato del Montemaggiore, Conciato Romano, casoperuto e Marzolino

Formaggi ripieni italiani: bontà elevata al quadrato
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Burrate, burrini, manteche e farci provole sono i migliori formaggi ripieni italiani, bontà elevata al quadrato

A spreco zero: 6 incredibili formaggi di recupero
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In cucina, il recupero è un’arte. Un’idea preziosa, da maneggiare con cura. Affidata a mani sapienti diventa esempio di eccellenza e gourmandise raffinata, in caso contrario è disastro da affidare presto all’oblio. Di natali contadini…

Vita, morte e miracoli dei formaggi puzzoni
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Dal 18 al 21 settembre Slowfood ha celebrato la grandezza di formaggi nostrani e non solo a Bra (CN) con la decima edizione del Cheese, evento biennale che è molto di più di una semplice…

I formaggi più strani del mondo: né mucca, né pecora, né capra
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Alternativi. Chiamateli outsider, indipendenti, addirittura sovversivi, il senso è sempre lo stesso: proporre una prospettiva “altra” rispetto alla tradizione. Esistono alternative anche nella grande famiglia dei formaggi: oltre a mucche, bufale, capre e pecore, insomma,…

Conosciamo il Silter: formaggio italiano DOP numero 51
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Con il riconoscimento della D.O.P. al Silter, confermato pochi giorni fa, sono diventati 51 i formaggi italiani tutelati dal marchio che ne garantisce origine e qualità. La UE, il latte e l’Italia. Mettete insieme questi tre…

Ragusano: la pasta filata della Sicilia
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Se anche voi, come me, avete invidiato l’intero cast e la troupe de “Il commissario Montalbano”, girato a Ragusa e dintorni, semplicemente per la possibilità di avere a portata di forchetta uno dei formaggi più…

Cheese 2015: cos’avete perso se non siete venuti
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La prima cosa che viene in mente arrivando a Bra il penultimo weekend di settembre è una vecchia citazione: “Vorrei che il formaggio fosse una verdura”. Già, vorrei che le tome fossero carciofi e le…

Cheese 2015: 10 formaggi che ognuno di noi dovrebbe conoscere
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Leccate le ferite per il padiglione delll'Expo, "immenso, triste e poco frequentato" secondo l'arcinemico McDonald's, da qualche giorno Slow Food ha annunciato Cheese 2015. Finalmente. L'Italia, il Paese che comincia con il graukäse, cioè il cacio…

Prodotti tipici: 20 convincenti ragioni per dire no al formaggio con latte in polvere che vuole imporci la UE
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L'Unione Europea ha deciso che l'Italia deve uniformarsi allo scempio degli altri Paesi: anche noi dobbiamo consentire la produzione di formaggi con polvere di latte. Ripeto: con polvere di latte. I proponenti della Ue ci hanno diffidati,…