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21 Agosto 2017
Possibile che il fritto, una cosa così buona e appetitosa, faccia davvero tanto male alla salute. Ecco falsi miti, bufale e verità sulla cottura più amata in Italia e nel mondo
11 Dicembre 2016
5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la frittura di pesce. Dal non conoscerne le regole a sbagliare l'olio, da non usare un termometro per misurare la temperatura a friggere in una padella piccola
20 Aprile 2016
La frittura veneziana a regola d'arte: pesci, crostacei, verdure. E poi moeche e carciofi di Sant'Erasmo in primavera.
10 Novembre 2015
Uno studio mette in guardia dal friggere con olio di semi, di girasole, di mais e con gli altri oli vegetali. Rilascerebbero sostanze tossiche legate al cancro, meglio allora usare lo strutto e il burro
12 Maggio 2014
A Venezia c’è un detto che recita più o meno: “Fritte sono buone anche le suole delle scarpe”. Quasi impossibile non dargli ragione, eppure fino a poco tempo fa la mia mente ristretta credeva che non proprio tutto si potesse friggere, o meglio che qualcosa fosse più buono non fritto. Poi ho scoperto la fiera ...
12 Luglio 2013
“Nel mondo ci sono esempi squisiti, perfino nutrienti, di fast food, spesso più veloci e più economici dei vari *clown, *colonnelli e *king e dei prodotti della loro risma”. Sono a Cervia e sotto l’ombrellone leggo “Avventure Agrodolci” di Anthony Bourdain. “La prossima volta che vi trovate con la lingua di fuori e una gran ...
6 Maggio 2013
Questo è il posto dove cerchiamo di stimolare i lettori di Dissapore su un argomento cruciale per i destini della Nazione – l’insana passione e kitch per il fritto. Che dà molto piacere e di cui, come tutti i kitschisti, un po’ ci vergognamo: sub-passione di partenza la pastella. Se friggere è un metodo di cottura ...
