14 Novembre 2020
Come sostituire la frittura con la cottura in forno
Quel che c'è da sapere su come cuocere in forno ciò che solitamente andrebbe fritto: consigli, regole pratiche, esempi tra dolce, salato, pastelle e panature.
frittura
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21 Agosto 2017
Possibile che una cosa tanto buona come la frittura faccia così male?
Possibile che il fritto, una cosa così buona e appetitosa, faccia davvero tanto male alla salute. Ecco falsi miti, bufale e verità sulla cottura più amata in Italia e nel mondo
11 Dicembre 2016
Frittura di pesce: 5 errori che facciamo spesso
5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la frittura di pesce. Dal non conoscerne le regole a sbagliare l'olio, da non usare un termometro per misurare la temperatura a friggere in una padella piccola
20 Aprile 2016
Venezia, passione fritto: scartosso, moeche, castraure
La frittura veneziana a regola d'arte: pesci, crostacei, verdure. E poi moeche e carciofi di Sant'Erasmo in primavera.
10 Novembre 2015
Frittura: più salutare con lo strutto che con l’olio di semi
Uno studio mette in guardia dal friggere con olio di semi, di girasole, di mais e con gli altri oli vegetali. Rilascerebbero sostanze tossiche legate al cancro, meglio allora usare lo strutto e il burro
12 Maggio 2014
15 fritti non autorizzati: hanno calato nell’olio bollente persino la Coca Cola
A Venezia c’è un detto che recita più o meno: “Fritte sono buone anche le suole delle scarpe”. Quasi impossibile non dargli ragione, eppure fino a poco tempo fa la mia mente ristretta credeva che non proprio tutto si potesse friggere, o meglio che qualcosa fosse più buono non fritto. Poi ho scoperto la fiera ...
12 Luglio 2013
Osterie del Gran Fritto: il fast food può essere buono
“Nel mondo ci sono esempi squisiti, perfino nutrienti, di fast food, spesso più veloci e più economici dei vari *clown, *colonnelli e *king e dei prodotti della loro risma”. Sono a Cervia e sotto l’ombrellone leggo “Avventure Agrodolci” di Anthony Bourdain. “La prossima volta che vi trovate con la lingua di fuori e una gran ...
6 Maggio 2013
Fritto senza autorizzazioni edilizie: 8 regole per stare sul leggero
Questo è il posto dove cerchiamo di stimolare i lettori di Dissapore su un argomento cruciale per i destini della Nazione – l’insana passione e kitch per il fritto. Che dà molto piacere e di cui, come tutti i kitschisti, un po’ ci vergognamo: sub-passione di partenza la pastella. Se friggere è un metodo di cottura ...
