frittura

chiacchiere al forno

Cucina •

Come sostituire la frittura con la cottura in forno

Quel che c'è da sapere su come cuocere in forno ciò che solitamente andrebbe fritto: consigli, regole pratiche, esempi tra dolce, salato, pastelle e panature.... CONTINUA

fritto

Alimentazione •

Possibile che una cosa tanto buona come la frittura faccia così male?

Possibile che il fritto, una cosa così buona e appetitosa, faccia davvero tanto male alla salute. Ecco falsi miti, bufale e verità sulla cottura più amata in Italia e nel mondo ... CONTINUA

pesce fritto in padella

Alimentazione •

Frittura di pesce: 5 errori che facciamo spesso

5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la frittura di pesce. Dal non conoscerne le regole a sbagliare l'olio, da non usare un termometro per misurare la temperatura a friggere in una padella piccola... CONTINUA

fritto, venezia

Alimentazione •

Venezia, passione fritto: scartosso, moeche, castraure

La frittura veneziana a regola d'arte: pesci, crostacei, verdure. E poi moeche e carciofi di Sant'Erasmo in primavera. ... CONTINUA

frittura

Alimentazione •

Frittura: più salutare con lo strutto che con l’olio di semi

Uno studio mette in guardia dal friggere con olio di semi, di girasole, di mais e con gli altri oli vegetali. Rilascerebbero sostanze tossiche legate al cancro, meglio allora usare lo strutto e il burro ... CONTINUA

Fritti non autorizzati

Alimentazione •

15 fritti non autorizzati: hanno calato nell’olio bollente persino la Coca Cola

A Venezia c’è un detto che recita più o meno: “Fritte sono buone anche le suole delle scarpe”. Quasi impossibile non dargli ragione, eppure fino a poco tempo fa la mia mente ristretta credeva che non proprio tutto si potesse friggere, o meglio che qualcosa fosse più buono non fritto. Poi ho scoperto la fiera […]... CONTINUA

Osteria del gran fritto, Milano Marittima, tavoli

Alimentazione •

Osterie del Gran Fritto: il fast food può essere buono

“Nel mondo ci sono esempi squisiti, perfino nutrienti, di fast food, spesso più veloci e più economici dei vari *clown, *colonnelli e *king e dei prodotti della loro risma”. Sono a Cervia e sotto l’ombrellone leggo “Avventure Agrodolci” di Anthony Bourdain. “La prossima volta che vi trovate con la lingua di fuori e una gran […]... CONTINUA

fritto

Alimentazione •

Fritto senza autorizzazioni edilizie: 8 regole per stare sul leggero

Questo è il posto dove cerchiamo di stimolare i lettori di Dissapore su un argomento cruciale per i destini della Nazione – l’insana passione e kitch per il fritto. Che dà molto piacere e di cui, come tutti i kitschisti, un po’ ci vergognamo: sub-passione di partenza la pastella. Se friggere è un metodo di cottura […]... CONTINUA