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30 Ottobre 2014
La prima volta che ho sorseggiato grappa ho pensato, lo ricordo come fosse ora, che non avrei mai posseduto interamente il nuovo mondo che avevo scelto, di sicuro non con la naturalezza con cui si possiedono la pasta, la pizza, il gelato, generi –non solo alimentari– più accessibili, di massa, nazionalpopolari anche. Comunque, se volevo far ...
15 Ottobre 2014
Quel che è cornetto a Roma, al Nord è brioche. Oppure croissant. Ma convivono varianti anche nella stessa città. Le sfogliatelle napoletane e romane sono chiamate anche ventaglietti a Roma e prussiane a Napoli. A proposito di dolci offerti dai bar di Roma, vogliamo dire del casotto di nomi per giunta oscillanti? Maritozzi o Radeschi. ...
10 Ottobre 2014
Il bar, all’ora della colazione, è il posto dove tutti cercano di essere se stessi. Persino più del lecito, con tutte quelle fisime sul caffè ristretto che non lo è mai abbastanza, o quello lungo soggetto a misurazioni infinite. Lo facciamo, dicono, per assecondare la tentazione di essere riconoscibili. E siccome la certezze non bastano mai, ...
7 Ottobre 2014
Uno dei grandi contributi di noi fissati per il cibo è la meticolosità che aiuta a capire, applicata a questioni che ad altri paiono irrilevanti quando non cretine, tipo la mozzarella di bufala campana. Vero, l’ironia sottotesto di solito non rientra nel nostro dna, la regola è prendersi sul serio. Così scegliere un caseificio o l’altro individua ...
2 Ottobre 2014
Non ringrazieremo mai abbastanza gli americani per averci cambiato la vita. Per dire, prima della lavatrice andavamo a lavare i panni al torrente. Avrei potuto fare esempi più odierni, capisco, sfortunatamente al momento ne ero sfornita. Tuttavia, sempre loro, gli americani, avrebbero dovuto evitare di insozzarci la pausa delle cinque. Coltivare la sacrosanta differenza fra ...
30 Settembre 2014
Dice che a essere gentili con gli altri si realizza un obiettivo egoistico che ci rende felici e ci fa persino godere buona salute. Forse non lo sapevate ma si può essere generosi per egoismo. Faccio mia la teoria e distribuisco, gentile e generosa, gli indirizzi irrinunciabili del babà napoletano, uno dei motivi per cui mi ...
25 Settembre 2014
Una volta vorrei che il trillo del telefonino sull’autobus mi ricordasse di mangiare le alici anziché vaccinare il cane, controllare le calorie, pagare l’affitto, prendere l’antibiotico. Alici fresche o sotto sale, crude o cotte. Nel pane col burro. Nella pizza. Alici crude in insalata appena scolorite dal limone e insaporite con poco condimento, oppure fritte ...
23 Settembre 2014
Se i fiorentini non dicono mai cose cattive sul lampredotto, ripetendole almeno un milione di volte criticoni e pungenti come sono, è perché non ne esiste nemmeno una da dire. Al massimo, ai mangiatori abituali, quand’avranno 80 anni potrebbe capitare una vendetta dell’apparato digerente. Vi è piaciuto l’attacco? E’ che se di solito proviamo a mantenere ...
25 Luglio 2014
Ci dicono di portate l’ombrello in vacanza perché come a tavola, anche nel meteo va di moda il nordico. Insomma, invece della classica estate mediterranea sembra che avremo piogge quotidiane alternate a schiarite. Sapete cosa? Ci adeguiamo, se il cielo fa i capricci noi mangiamo salame. Mettiamoci d’accordo su quale, però. Auto-sabotarci il peso forma ...
11 Luglio 2014
Parlando di pasticceria siciliana l’italica gente si divide, presente le acque del Mar Rosso al passaggio di Mosè? Due fazioni nette: o si ama o si odia. C’è chi non regge la pasta di mandorle e chi venderebbe l’anima per alzarsi ogni mattina con brioche e granita davanti, tuppo incluso (quel cilindretto d’impasto che fa ...
4 Luglio 2014
Dimenticate tutto il resto, la nostra emancipazione gastrocentrica comincia dal latte. Quando, finalmente, capiremo che il liquido scialbo bevuto adesso non ci può bastare. Vogliamo latte buono, di panna fatta perbene, di formaggi costumati, di burro da mangiare con le acciughe. Basta, avviamo insieme la costruzione del mondo a misura di bevitori di latte. Seri. Che chiedono ...
28 Maggio 2014
D’accordo, Brad Pitt che s’immortala prima di attaccare il barattolo di confettura arancio e cardamomo comprato personalmente in Alsazia, alla maison di Christine Ferber, non è un termine di valutazione decisivo per noi fissati per il cibo. Christine Ferber è soprannominata la fata delle marmellate. Se il soprannome vi irrita non poco, causa retrogusto melenso, ...
