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Claudio Sadler reinventa il risotto alla milanese in chiave street food

“Perché rinunciare al piatto più emblematico della nostra città se si ama il cibo da strada?”. A porsi la domanda è Claudio Sadler, due stelle Michelin per il ristorante di Milano, e nume tutelare della cucina meneghina. “Io parto da un buon Carnaroli del Pavese e da scalogno, cuocio in un brodo vegetale, aggiungo zafferano ...

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5 alle 8. strilli quotidiani

1. Burrata & The City | “It’s the star of appetizer” [Shivani Vora/New York Post] 2. Slow Food, largo ai giovani: arriva Stefano Bonilli. Niente guide per il fondatore del Gambero Rosso, probabile un libro. [Francesco Arrigoni, Web Wine Food] 3. La specializzazione paga. Assaggereste il formaggio da latte umano? [Why Travel to France] 4. ...

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5 alle 9: strilli quotidiani

1. Dopo 22 anni, El Bulli di Ferran Adria cambia periodo apertura. Non più da Aprile a Ottobre ma dal 16 Giugno al 19 Dicembre. [Christian L. Wright, Gourmet] 2. “Terra Madre” di Carlo Petrini, seguito ideale di “Buono pulito e giusto”, sarà il primo libro della partnership tra Slow Food e Giunti Editore [Roberta, ...

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