Ricette per grigliate

Hoisin BBQ Sauce

Cucina •

Le migliori ricette di salse per barbecue e griglia: conoscere LE salse bbq

Le migliori ricette di salse per barbecue e griglia: 7 diverse salse barbecue e 9 altre alternative dal mondo per accompagnare la carne grigliata e bbq. ... CONTINUA

ananas griglia

Cucina •

Grigliata di Ferragosto: il menu perfetto per pitmaster e sopravvissuti

Il menu ideale, la spesa e alcune ricette utili per la grigliata di Ferragosto perfetta, sia per l'esperto pitmaster che per il griller alle prime armi: trucchi e consigli per ogni livello di abilità. ... CONTINUA

Cucina •

Grigliata: 10 errori da non fare

Grigliata: 10 errori da non fare. Da cuocere direttamente sulla fiamma a tappezzare ogni centimetro della griglia fino a bucherellare la carne... CONTINUA

bistecca alla griglia

Cucina •

Grigliata: 9 miti da sfatare

Come ottenere grigliate perfette grazie a una guida dettagliata che sfata miti, leggende, luoghi comuni e errori più comuni... CONTINUA

bistecca incisa

Cucina •

Grigliata di Ferragosto: il trucco della carne incisa

Venerdì 14, vigilia di Ferragosto: cresce la febbre da grigliata. Nel giardino le chiacchiere tra esemplari di maschi urbani –anche note come chiacchiere da bar(becue)– toccano temi di ampio respiro come la cottura o la matematica della disposizione della carne sulla griglia (giustificata a destra, sinistra, centrata). Psst, proviamo ad orecchiare. Il primo esemplare chiede […]... CONTINUA

carne sul barbecue

Cucina •

Scrivi come mangi: ar barbeque, magnamose sti bbbiuster

Alzi la mano chi, nelle scorse, torride giornate, non si sia cuccato un inesorabile invito in giardino (se v’è andata bene) o in terrazza (se v’è andata male) al classico barbecue d’inizio estate. Oh, han scritto barbeque? Ahi, allora dovete cambiare frequentazioni. Come sostiene la solita Bibbia, il lemma è entrato a pieno titolo nel […]... CONTINUA

Grigliata di pesce

Cucina •

Tutti i segreti della grigliata di pesce

Nella mia mente la grigliata di pesce va a braccetto con la tovaglia a quadri e le domeniche al mare di quando ero bambina. Dall’Umbria si migrava verso la costiera romagnola con l’unico obiettivo di mangiare pesce. Lunghe tavolate, vino bianco e grandi vassoi di pesce al centro della tavola. La grigliata in genere è […]... CONTINUA

Bistecca, griglia

Cucina •

Barbecue e cottura alla griglia, una piccola guida

E il 4 luglio, il celebre Independence Day, è passato, festeggiato oltreoceano a colpi di fuochi d’artificio, bandiere e parate. Secondo le stime, quest’anno gli americani hanno speso in media 59 dollari per il cibo destinato alla festa: carne da fare alla brace, hot dog, mais, e la classica red velvet, la torta burrosa che […]... CONTINUA

pollo alla griglia

Cucina •

Barbecue Inferno: tutti i segreti della cucina alla griglia nel mondo

Il barbecue è un buon esempio di come l’uomo post-moderno senta ancora vivo l’istinto di schiaffare un bisteccone sul fuoco e guardarlo cuocere lentamente. Oltre al valore evolutivo del gesto, sopravvive il corredo di usi e significati legati alla griglia, diversi da Paese a Paese. Cioè: negli Stati Uniti la religione del BBQ ha le […]... CONTINUA

griglia, carne, grigliata, ferragosto

Cucina •

Ferragosto, prepariamoci, è tempo di grigliata (Seconda parte)

I grigliatori sono diventati parte del paesaggio ferragostano. Non si sa quanti se ne aggiungeranno domani, noi speriamo molti. Difatti abbiamo composto una lista di dieci semplici regole (qui le prime 5). Applichiamole e avremo una grigliata di Ferragosto da incorniciare. Per i vini da abbinare c’è Intravino. (6) Una cottura per ogni cibo. Carne, […]... CONTINUA

Cucina •

L’alfabeto geek della cottura alla griglia

Quando arriva il momento di accendere le griglie, è determinante  avere sotto mano una guida pratica, anzi, un vero alfabeto della cottura alla griglia. Che, assemblato da Gianfranco Lo Cascio per Dissapore — evidentemente — non poteva che essere geek. ACCESSORI. Termometri, ruote pivottanti, girarrosti integrati, piani di lavoro, luce, supporti vari, fornelli laterali, pinze, […]... CONTINUA

Cucina •

Il vangelo della bistecca perfetta, ultima parte. Come si cuoce la carne

Carne dura, carne tenera. Capire il perché diventa sempre più complicato. Carne cruda che sembra tenera come burro ma una volta cotta diventa impossibile da masticare. Bistecche in padella che sudano manco fossero in un bagno turco e inondano le piastre di liquidi. La differenza tra carne dura o tenera dipende dalla quantità di collagene. […]... CONTINUA