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Le migliori ricette di salse per barbecue e griglia: conoscere LE salse bbq
Le migliori ricette di salse per barbecue e griglia: 7 diverse salse barbecue e 9 altre alternative dal mondo per accompagnare la carne grigliata e bbq. ... CONTINUA
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Grigliata di Ferragosto: il menu perfetto per pitmaster e sopravvissuti
Il menu ideale, la spesa e alcune ricette utili per la grigliata di Ferragosto perfetta, sia per l'esperto pitmaster che per il griller alle prime armi: trucchi e consigli per ogni livello di abilità. ... CONTINUA
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Grigliata: 10 errori da non fare
Grigliata: 10 errori da non fare. Da cuocere direttamente sulla fiamma a tappezzare ogni centimetro della griglia fino a bucherellare la carne... CONTINUA
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Grigliata: 9 miti da sfatare
Come ottenere grigliate perfette grazie a una guida dettagliata che sfata miti, leggende, luoghi comuni e errori più comuni... CONTINUA
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Grigliata di Ferragosto: il trucco della carne incisa
Venerdì 14, vigilia di Ferragosto: cresce la febbre da grigliata. Nel giardino le chiacchiere tra esemplari di maschi urbani –anche note come chiacchiere da bar(becue)– toccano temi di ampio respiro come la cottura o la matematica della disposizione della carne sulla griglia (giustificata a destra, sinistra, centrata). Psst, proviamo ad orecchiare. Il primo esemplare chiede […]... CONTINUA
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Scrivi come mangi: ar barbeque, magnamose sti bbbiuster
Alzi la mano chi, nelle scorse, torride giornate, non si sia cuccato un inesorabile invito in giardino (se v’è andata bene) o in terrazza (se v’è andata male) al classico barbecue d’inizio estate. Oh, han scritto barbeque? Ahi, allora dovete cambiare frequentazioni. Come sostiene la solita Bibbia, il lemma è entrato a pieno titolo nel […]... CONTINUA
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Tutti i segreti della grigliata di pesce
Nella mia mente la grigliata di pesce va a braccetto con la tovaglia a quadri e le domeniche al mare di quando ero bambina. Dall’Umbria si migrava verso la costiera romagnola con l’unico obiettivo di mangiare pesce. Lunghe tavolate, vino bianco e grandi vassoi di pesce al centro della tavola. La grigliata in genere è […]... CONTINUA
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Barbecue e cottura alla griglia, una piccola guida
E il 4 luglio, il celebre Independence Day, è passato, festeggiato oltreoceano a colpi di fuochi d’artificio, bandiere e parate. Secondo le stime, quest’anno gli americani hanno speso in media 59 dollari per il cibo destinato alla festa: carne da fare alla brace, hot dog, mais, e la classica red velvet, la torta burrosa che […]... CONTINUA
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Barbecue Inferno: tutti i segreti della cucina alla griglia nel mondo
Il barbecue è un buon esempio di come l’uomo post-moderno senta ancora vivo l’istinto di schiaffare un bisteccone sul fuoco e guardarlo cuocere lentamente. Oltre al valore evolutivo del gesto, sopravvive il corredo di usi e significati legati alla griglia, diversi da Paese a Paese. Cioè: negli Stati Uniti la religione del BBQ ha le […]... CONTINUA
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Ferragosto, prepariamoci, è tempo di grigliata (Seconda parte)
I grigliatori sono diventati parte del paesaggio ferragostano. Non si sa quanti se ne aggiungeranno domani, noi speriamo molti. Difatti abbiamo composto una lista di dieci semplici regole (qui le prime 5). Applichiamole e avremo una grigliata di Ferragosto da incorniciare. Per i vini da abbinare c’è Intravino. (6) Una cottura per ogni cibo. Carne, […]... CONTINUA
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L’alfabeto geek della cottura alla griglia
Quando arriva il momento di accendere le griglie, è determinante avere sotto mano una guida pratica, anzi, un vero alfabeto della cottura alla griglia. Che, assemblato da Gianfranco Lo Cascio per Dissapore — evidentemente — non poteva che essere geek. ACCESSORI. Termometri, ruote pivottanti, girarrosti integrati, piani di lavoro, luce, supporti vari, fornelli laterali, pinze, […]... CONTINUA
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Il vangelo della bistecca perfetta, ultima parte. Come si cuoce la carne
Carne dura, carne tenera. Capire il perché diventa sempre più complicato. Carne cruda che sembra tenera come burro ma una volta cotta diventa impossibile da masticare. Bistecche in padella che sudano manco fossero in un bagno turco e inondano le piastre di liquidi. La differenza tra carne dura o tenera dipende dalla quantità di collagene. […]... CONTINUA