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Heinz Beck apre un ristorante a Firenze

Heinz Beck, chef tre stelle Michelin a La Pergola di Roma, si sposta un po’ più a Nord, e nello specifico a Firenze, dove si appresta a partecipare a un nuovo progetto di ristorazione. Non una location qualunque quella che ospiterà Beck nella città toscana, ma un locale in via del Corso, nello storico palazzo ...

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Heinz Beck sbarca con Attimi all’aeroporto di Fiumicino

Heinz Beck ha aperto un ristorante dalla formula particolare all'aeroporto d Fiumicino. Si chiama Attimi, e permette 3 menu a tempo, dai 30 ai 45 minuti. Si potranno ordinare anche soltanto alcune portate oppure ordinare take away i singoli piatti.

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Chef italiani: impiattamenti trendy oltre la soglia della sopportabilità

Anche l’estetica del piatto subisce la moda. Sarà per questo che i piatti degli chef italiani iniziano a somigliarsi un po’ tutti? Non parlo di spionaggio gastronomico, ma di tratti estetici che si ripetono sempre più spesso. Nemmeno gli chef sono esenti da mode e tendenze, e potendo giocare poco con le divise professionali (abbiamo ...

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Roma: Heinz Beck risponde a Carlo Cracco e apre Francesco e Ilary in Falegnameria

Chi l’ha detto che mode, fermenti e paturnie finto povere siano ad appannaggio della sola Milano. Roma risponde a Cracco e alla sua segheria con una falegnameria avveniristica, dedicata a due icone della capitale: Francesco Totti e sua moglie Ilary Blasi. Il segnale è arrivato forte e chiaro da una delle personalità più autorevoli e ...

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Incontri molto ravvicinati: gli chef stellati e Massimo Bray, ministro della Cultura

Cari lettori, immaginate l’occasione: finalmente potete esporre i problemi della vostra categoria alle più alte istituzioni del Paese. Mantenendo la calma. Agli chef è successo per la prima volta ieri, a Eataly Roma, durante un incontro (storico?) con il Ministro per i Beni, le attività culturali e il turismo, Massimo Bray. L’incontro, organizzato e presentato ...

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La Pergola secondo la guida Espresso 2013: una recensione esilarante

Sissignore, cari i miei piccoli lettori, vi invito a seguirmi in un’avventura rocambolesca. Misteriosa, perigliosa, a tratti estrema. Stringetevi forte al vocabolario della lingua italiana perché s’inizia ora a leggere, vivisezionandola: la scheda del ristorante La Pergola dell’Hotel Cavalieri di Roma (triforchettato, tricappellato, tristellato), così come appare nella guida Espresso 2013 appena pubblicata. Ringrazio in ...

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Roma del Gambero Rosso 2013: tutta la verità

Innanzitutto un dubbio: ha veramente senso mettere in vendita una guida prima di presentarla alla stampa? Da addetto ai lavori non sembra una trovata brillante, mi verrebbe da dire che non è dipeso dall’editore, fatto sta che è il secondo anno di fila che succede. Ciò detto, con in mano la prima edizione post-Maya del ...

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La Pergola di Heinz Beck: Per essere perfetta le mancava solo un difetto

“Per essere perfetta le mancava solo un difetto”. Prima di tornare a La Pergola dentro di me sintetizzavo così, citando l’aforista Karl Kraus, la cucina di Heinz Beck. L’inappuntabile chef teutonico romanizzato da tempo memorabile e virtusamente inchiodato alle tre stelle e cinque forchette rosse della guida Michelin, vertice oltre il quale non è possibile ...

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