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Massimo Bottura contro lo spreco a Identità Golose 2015: dal sacco nero ai passatelli che valgono 3 stelle
Grande Notizia

Non c'è niente di nuovo nel dire che sprechiamo troppo, che troppo cibo riempie i nostri sacchi del pattume, che siamo troppo schizzinosi e non sappiamo più trattare gli scarti. E' tutto troppo facile, lo…

Identità Golose 2015: basta esperti che dicono le stesse cose, la prima volta di mia madre
Grande Notizia

Con 11 edizioni sul groppone, di Identità Golose, il congresso per cuochi che si è aperto ieri negli spazi Mico di Milano Fiera e che proseguirà sino all'11 febbraio, si è scritto tutto. Problema? Come fornire…

Identità Golose 2015. Tecniche e ricette degli chef da ripetere a casa: cottura passiva e pasta dolce salata
Grande Notizia

Ognuno nella vita ha i propri niet; i miei sono spaghetti al pomodoro e petti di pollo se ho gente a cena: banali, noiosi, quasi miserevoli. Eppure narcotizzare la propria coscienza negazionista di tanto in…

Identità golose 2015: abbiamo fatto il programma così non dovete farlo voi
Grande Notizia

Quando si avvicina febbraio rinneghiamo i menu popolari e i Natali con purè e cotechini. Si chiama effetto Identità Golose, il congresso milanese dei cuochi famosi nel mondo. Ancora ieri esaltavamo i pasti dove le…

Di cosa parleranno e cosa cucineranno gli chef a Identità Golose 2014
Grande Notizia

Domenica inizia Identità Golose, decima edizione, il congresso italiano di cucina d'autore ideato da Paolo Marchi. Incredibile ma vero, sembra che stavolta non saremo infestati dalla neve, solidale compagna di ogni anno. Per alcuni cartina di…

Bonaventura Maschio vi invita a Identità Golose 2014
Grande Notizia

Cosa dovete fare per entrare a Identità Golose? Semplice: focalizzatevi sulla differenza tra grappa e acquavite d’uva. Okay, andiamo con ordine. Tra i nostri sponsor nell'imminente edizione del congresso milanese di alta cucina c'è Bonaventura Maschio, una storia…

Identità Golose 2013: conclusioni imperfette di un discorso senza fine
Media Notizia

Con la giornata di ieri, dedicata a cuochi fiamminghi, cuochi sardi, pasticceria e libri, s'è chiusa la nona edizione di Identità Golose, il congresso di cucina ideato dal giornalista Paolo Marchi e realizzato con la…

Identità Golose day by day – Primo giorno
Grande Notizia

Ore 7.00. Il treno parte puntuale. E' un treno buffo quello della domenica mattina da Roma Termini a Milano Centrale. Ovvio, mica intendo la corsa di tutti i giorni, ma quella della Domenica di Identità…

Cuochi che andate a Identità Golose 2013 invece di stare in cucina: io non vi maledico
Grande Notizia

Lunedì 9 febbraio, ore 9.00: mi sveglio di soprassalto. Mi chiedo se la colpa è della bella serata trascorsa a Enocratia, bistrot milanese gestito da giovani di talento, cuoco olandese compreso,  o del fatto che…

Cosa dirà Massimo Bottura a Identità Golose 2013? Aspettare il suo intervento come quello delle nostra rockstar preferita
Media Notizia

La nona edizione di Identità Golose è ormai alle porte, anche quest’anno con un vero parterre de rois tra i relatori, in particolare nella giornata di lunedì: da Cracco a Scabin, da Crippa a Joan…

Tutti i premi della guida Identità Golose 2013
Piccola notizia

Consegnati all'Hangar Bicocca, gioiello di archeologia industriale dell'area milanese, i premi della Guida Identità Golose 2013 (titolo completo vagamente altezzoso: "Identità golose - Guida ai Ristoranti di Italia, Europa e Mondo"). Miglior chef: Antonino Cannavacciuolo…

Primo Piano

Arrivare a Identità Golose, date le condizioni meteo, è decisamente un atto d'amore. Milano, vista da Lazio, Marche, Abruzzo e Emilia Romagna, sembra un miraggio lontano, una meta da raggiungere superando Neve, Trenitalia, Aereoporti Italiani…