in breve

gamberi freschi

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Gamberi freschi: come riconoscerli

Come riconoscere i gamberi freschi? Abbiamo deciso di preparare un pranzo o una cena a base di pesce o anche un aperitivo stuzzicante per i nostri amici. I gamberi possono diventare i protagonisti di mille ricette diverse. Ma se non sono di ottima qualità e, soprattutto, se non sono freschi, il risultato finale che arriverà […]... CONTINUA

Cucina •

Farcela a Londra esportando la rosetta da Cremona

Come si conquista Londra, metropoli cosmopolita amata dagli expat italiani (e non solo) in cerca di lavoro e diversivi? O meglio: come ha fatto Andrea Piva da Cremona, allora 36enne con laurea in scienze giuridiche, a conquistare i tanti londinesi che, tre anni dopo l’apertura di Rosetta Farm, hanno fatto la fortuna del piccolo ristorante italiano inserito […]... CONTINUA

farina italiana

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Farine italiane con pesticidi: 11 su 13 sono contaminate

Farine italiane con pesticidi, quanti dei prodotti che portiamo nelle nostre dispense sono contaminati? 11 farine italiane su 13 lo sono, secondo un’inchiesta de Il Salvagente, che ha analizzato 13 prodotti tra i più diffusi e acquistati, scegliendo farine di grano tenero, 2 semole di grano duro e 4 preparati per pizza alla ricerca. Nella […]... CONTINUA

Tequila

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Tequila: riconosciuta come Igp dall’Unione Europea

La Tequila è da oggi un IGP, un prodotto a Indicazione Geografica Protetta. Lo ha stabilito la Commissione Europea, che a Bruxelles si è riunita per approvare l’aggiunta della denominazione al famosissimo liquore messicano, protagonista di numerosi cocktail e di ricette. Per chi non la conoscesse, la Tequila è un distillato, un liquore che proviene […]... CONTINUA

Farina grano tenero tipo 00

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Farina grano tenero tipo 00, allerta dal Ministero della Salute: rischi per gli allergici alla soia

Farina grano tenero tipo 00, possibili rischi per chi è allergico alla soia: l’allerta arriva dal Ministero della Salute, che ha diramato un richiamo per due prodotti diversi, nei quali la possibile presenza di soia non è dichiarata sull’etichetta. Nel dettaglio, sulla confezione non è riportata la dicitura “prodotto in uno stabilimento in cui si utilizza soia”. […]... CONTINUA

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All’asta il whisky di Massimo Bottura per sostenere Food for Soul

Che Massimo Bottura la sappia lunga sullo yin e lo yang della buona tavola è risaputo. Sarebbe stato difficile, altrimenti, fare dell’Osteria Francescana di Modena il ristorante migliore del mondo. Il 57enne chef modenese ha appena inserito nella sua personale lista di obiettivi raggiunti –di una lunghezza imbarazzante a meno di non essere Superman– un […]... CONTINUA

Cucina •

“Aria fritta” nel ristorante stellato: chi trova il piatto un bluff è un moralista?

I cuochi, un tempo responsabili di mostrificanti abbuffate, oggi cucinano l’aria fritta. L–e–t–t–e–r–a–l–m–e–n–t–e. Per i moralisti è colpa delle due pietanze con cui ci sfama la tivù: come prima portata i programmi coi cuochi e come seconda i programmi sui cuochi. Io, che moralista non lo sono abbastanza, contemplo con insistenza, attenzione e meraviglia “Aria […]... CONTINUA

dieta di primavera disintossicante

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Dieta di primavera disintossicante, ecco come farla (con menu)

Cos’è la dieta di primavera disintossicante? È un regime alimentare che, dopo il lungo inverno, ci permette di prepararci alla stagione calda. Non solo cercando di recuperare il tempo perso rimettendoci in forma, ma anche agendo sul nostro organismo con alimenti detox, che non possono che fare bene. Una dieta non proprio adatta a tutti, […]... CONTINUA

Insalata

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L’insalata in busta che fa male è una fake news, sappiatelo

Lo confessiamo: ci siamo cascati anche noi. Così come tanti altri siti e blog, nei giorni scorsi abbiamo dato la notizia relativa alla pericolosità dell’insalata in busta. Ebbene, adesso tramite un comunicato stampa da parte di Confindustria – Unione Italiana Food – Gruppo IV Gamma, la fake news viene smentita: non esiste nessun pericolo relativo […]... CONTINUA

Pianta di Cannabis

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Cannabis: i principi attivi si otterranno dal lievito di birra modificato

Grazie a tecniche di biologia sintetica è stato possibile produrre componenti base della Cannabis partendo da cellule di lievito di birra. Si parla di cannabinoidi low-cost: i componenti principali e i principi attivi della marijuana saranno ricreati inserendo geni di Cannabis e batteri all’interno del DNA del lievito. Oltre ai componenti base della Cannabis, sono stati […]... CONTINUA

starbucks bali

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Reserve Dewata Sanctuary di Starbucks a Bali: ecco com’è il “santuario” del caffè indonesiano

La differenza tra un banale Starbucks con mug di carta “personalizzata” e una Reserve Roastery la avrete ormai capita, voi assidui lettori di Dissapore, reduci da una poderosa stagione mediatica dedicata all’esordio italiano della Sirena del caffè (di cui ci siamo resi complici): sappiate pertanto che c’è una nuova caffetteria di lusso nel mondo delle […]... CONTINUA

ristorante

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Recensioni, i ristoranti non hanno diritto all’oblio: la sentenza del Tribunale di Roma

Su internet sono molti i casi in cui le persone esercitano il diritto all’oblio in rete. Cittadini coinvolti in casi giudiziari o protagonisti di storie di cronaca che vorrebbero solo dimenticare, ma che internet ricorda per sempre. Il diritto all’oblio su internet, però, non può valere per negozi, ristoranti, professionisti che lavorano con un pubblico. […]... CONTINUA