la ricetta perfetta

Ricette •

Panforte: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di panforte. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quella di Giuseppe Oberosler, Giovanni Righi Parenti e Anna Del Conte. E poi ingredienti, dosi, preparazione e foto passo passo... CONTINUA

Ricette •

Pollo arrosto: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta è dedicata questa volta al pollo arrosto. Vi diamo gli ingredienti, le dosi, la ricetta della tradizione e le varianti più diffuse... CONTINUA

apple pie

Ricette •

Apple Pie: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di una tra le tante versioni della torte di mele, la Apple Pie. Alo solito passiamo in rassegna le versioni più famose, in questo caso di Rose Levy Beranbaum, Edna Lewis, Nigella Lawson e Martha Stewart per poi scegliere solo la ricetta perfetta... CONTINUA

risotto alla zucca ricetta

Ricette •

Risotto alla zucca: la ricetta perfetta

La ricetta del risotto alla zucca perfetto: vi diamo gli ingredienti, le dosi, la ricetta della tradizione e le varianti più interessanti, tutto illustrato con foto passo passo... CONTINUA

raindrop-cake-ricetta

Ricette •

Raindrop Cake: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta della Raindrop Cake, la torta diventata un tormentone a New York dopo che il pasticciere Darren Wong l'ha messa in vendita in un mercato di Brooklyn. Cronaca di una serie di tentativi falliti e del successo finale, con dosi, ingredienti e foto passo passo ... CONTINUA

Ricette •

Cioccolata calda in tazza: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta della cioccolata calda in tazza, con dosi, ingredienti e foto passo passo. Ricette di: Guido Gobino, Luca Montersino, Claudio Pistocchi, Antica Dolceria Bonajuto... CONTINUA

Ricette •

Torta Giulio al cioccolato di Ernst Knam: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta della torta Giulio del pasticcere Ernst Knam, protagonista di Bake Off, al cioccolato, con dosi, procedura e foto passo passo.... CONTINUA

Ricette •

Castagnole di Carnevale: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta delle castagnole, tipico dolce fritto di Carnevale, firmata dal pasticcere Leonardo Di Carlo... CONTINUA

Ricette •

Iginio Massari: chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere, il dolce di Carnevale più diffuso in Italia, secondo la ricetta di Iginio Massari, grande maestro di pasticceria... CONTINUA

Ricette •

Angel cake: la ricetta perfetta

“Salire uno alla volta”, l’ho letto stamane dal display della bilancia. Non è colpa mia, dannata mostruosità digitale, se abbiamo spento i fornelli l’altroieri, non è mica facile schivare il cibo natalizio di mia nonna, che impasta e frigge animali, vegetali e pure minerali. Abbiamo esagerato tutti in queste due settimane di bagordi, anche in […]... CONTINUA

Ricette •

Spaghetti con colatura di alici: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta degli spaghetti con la colatura di alici, una specialità della costiera amalfitana che si ottiene con una lunga lavorazione secondo regole centenarie... CONTINUA

Ricette •

Spaghetti alle vongole: la ricetta perfetta

Buona parte delle mie trasferte votate alla gozzoviglia scellerata inizia con un sms dell’amico Zairo: “Oh maaa, un grande spaghetto e vongole?”, dove “grande” è solitamente seguito da un preciso avvicendamento di pietanze cult (una grande pizza/carnazza/cuoppo di pesce/dolce in Costiera Amalfitana). Dicevamo, spaghetti con le vongole, o alle vongole, oppure a vongole, aka il […]... CONTINUA