la ricetta perfetta

crostata

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I segreti della crostata: dietro le quinte di un esperimento

Quando il gioco si fa duro i duri cominciano a giocare e i furbi si fanno sostituire. Che genio che era Freak. Io furba non mi ci sento ma un gioco lo voglio fare. Un dietro le quinte de “La ricetta perfetta”, la cronistoria di quello che faccio ogni volta prima di salmodiare a vanvera […]... CONTINUA

Marmellata di fragole

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Ricetta perfetta: confettura di fragole

La regola è marmellata domani e marmellata ieri, ma non marmellata oggi. “Ma prima o poi ci potrà essere marmellata oggi!”, disse Alice del famoso libro e dico io in questo preciso istante. Siamo in piena stagione di fragole (da queste parti le fragole piacciono parecchio) e gli invasettati si dileggiano passando le mattinate a contrattare sul prezzo […]... CONTINUA

delizia al limone, sal de riso

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La ricetta perfetta: delizia al limone

Oggi è giovedì, domenica è sempre la festa della mamma e si potrebbe fare un dolce. Ma se la scelta ricade sulla delizia al limone vuol dire che alla mamma volete proprio tantomatanto bene, o che avete una cosa di molto grosso da farvi perdonare. Gliene avrei dati sedici. La delizia al limone nasce nel 1978, […]... CONTINUA

Mozzarella in carrozza, piatto

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La ricetta perfetta: mozzarella in carrozza

Prima che passassero gli spot di lingerie e signorine sculettanti (e parecchio in forma) proprio mentre stai facendo la scarpetta con l’olio dell’insalata, e prima ancora dell’avvento della messa in piega a sessanta euro, al fritto e alla nobile pratica della frittura non veniva associata un’iconografia di natura demoniaca. La mozzarella in carrozza. La adoravo […]... CONTINUA

pasticciotti leccesi

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La ricetta perfetta: pasticciotti al limone

La ricetta dei pasticciotti al limone, dolci tipici della pasticceria salentina, formati da un guscio di pasta frolla e un ripieno di crema pasticcera.... CONTINUA

Pavlova - festa della mamma

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Ricetta originale: pavlova

La pavlova non ha niente a che fare con i cani (di) e con Grande Madre Russia. Russa però era la ballerina alla quale questo dolce fu dedicato, Anna Matveyevna Pavlova (1881-1931). “Lei non danza, si libra come se avesse le ali”. Leggo che l’Australia e la Nuova Zelanda si contendono la paternità del dolce pavlova […]... CONTINUA

Croissant

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Croissant, la ricetta perfetta

Prima di infarinarci fino al mento e scomodare divinità a caso dal nostro pantheon preferito, spendiamo pure qualche parolina sulle origini del croissant. La parola francese “croissant” si riferisce alla Luna crescente, dal verbo francese croître che significa, appunto,”crescere”. [related_posts] La leggenda narra che il burrosissimo dolcetto, nipote del più sfigato “kipferl” austriaco, fu impastato […]... CONTINUA

Pastiera

Ricette •

Pastiera napoletana: la ricetta perfetta

La ricetta della pastiera napoletana perfetta, quella mia: ho preso spunto dal pasticcere Scaturchio, da Pietro Macellaro e Antonia Russo per fare una pastiera morbida e profumata.... CONTINUA

Quiche agli asparagi

Dolci •

La ricetta perfetta: quiche agli asparagi

La primavera incalza e il richiamo della natura ci porta a fare cose inconsulte e scellerate, tipo avventurarsi con il proprio genitore, esperto raccoglitore di funghi e altre meraviglie, in cerca di asparagi appena spuntati. La scena è più o meno sempre la stessa: mio  padre, sessantenne, avanti che saltella giulivo come uno stambecco, e […]... CONTINUA

crostata di fragole

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La ricetta perfetta: più strawberry pie che crostata di fragole

Ti accorgi che è davvero primavera quando: si impenna la vendita degli antistaminici, le donne riscoprono quella sana abitidine che è la ceretta e gli amici ti invitano a onorare in comunione il sacro rito della grigliata domenicale. Quegli stessi amici che, puntuali come le sfiga, ti commissionano il dolce, ignorando quanto sia difficile preparane […]... CONTINUA

brace carciofi, ricetta perfetta

Dolci •

La ricetta perfetta: carciofi alla brace

Vorrei fare con te quello che la primavera fa con i carciofi. Perchè è gentile lei, la primavera. Io invece sono sadica e i carciofi li getto tra le fiamme. Talmente sadica che vi spiego anche come. Cynara cardunculus aka Carcioffola. Prima di dar fuoco alle polveri nonché una piacevole nota affumicata ai capelli, leggo ciò […]... CONTINUA

ricetta zeppola forno s giuseppe

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La ricetta perfetta: zeppole di San Giuseppe al forno

Ci vuole coraggio a scrivere una canzone così (“Sei forte papà). O una sostanza stupefacente. Ma che campagna frequenta Gianni Morandi? Già me li vedo gli animali impanicati rifugiarsi negli anfratti più improbabili piuttosto che sorbirsi le sue hit durante il tragitto. Se la roulotte fosse stata davvero l’Arca di Noè, avrei fatto guidare il gufo con […]... CONTINUA