Massimo Bottura

Massimo Bottura: news, articoli, approfondimenti sul cuoco italiano, chef e proprietario dell'Osteria Francescana a Modena, ristorante tre stelle Michelin e classificatosi primo ristorante al mondo nella lista dei The World's 50 Best Restaurants negli anni 2016 e 2018. Massimo Bottura è uno dei dieci direttori del centro di formazione Basque Culinary Center e nel 2015 è stato il protagonista della prima puntata di Chef's Table, un documentario Netflix.

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Sarebbe questa la mia cucina velenosa? Massimo Bottura risponde a Striscia la Notizia

Striscia la Notizia, guardiamoci negli occhi, noi non chiediamo il programma riparatore, però, dopo avere frettolosamente maltrattato Massimo Bottura, chef del ristorante Osteria Francescana di Modena —appena giudicato il migliore ristorante italiano— potevi almeno offrirgli il diritto di replica. Fa nulla, ci ha pensato Dissapore. Guardate la (ehm, lunghetta) video-intervista del giornalista gastronomo Aldo Fiordelli, […]... CONTINUA

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La settimana che ha cambiato la cucina molecolare. Per sempre

—Striscia la Notizia attacca col bazooka la cucina molecolare e Massimo Bottura, per gli esperti: il migliore cuoco italiano. Noi che combinazione, avevamo appena mangiato nel suo ristorante, ci siamo schierati contro l’esecuzione sommaria. —E al tg satirico abbiamo spiegato la cucina molecolare con parole nostre. Parole? —Che poi, cosa vuol dire cucina molecolare? —Ma […]... CONTINUA

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Il giorno della cucina molecolare parte seconda: la bufala molecolare

Da giorni ho un gomitolo nello stomaco, e fino a ieri non capivo perché. Poi, ieri sera, ascoltando Alex Britti alla radio che parlava del Piccione di Vitello e dei vini veri – tu quoque? – sono stato folgorato. Corbezzoli, Bottura e la cucina molecolare, ecco il nodo! Perché noi italiani siamo così, ci innamoriamo […]... CONTINUA

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Contro l’esecuzione sommaria di Massimo Bottura

Ieri sera il giornalismo col bazooka di Striscia la Notizia non ci è piaciuto. La prima puntata dell’inchiesta di Max Laudadio sulla cucina molecolare—la seconda stasera—ha detto cose cotte e mangiate (gli additivi forse dannosi per la salute usati da Ferran Adria e Heston Blumenthal, il progetto Inicom, I no quiero volver al ristorante: il […]... CONTINUA

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5 alle 8: strilli quotidiani

1. Antonello Colonna, Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Alfonso Iaccarino, Ciccio Sultano, Davide Scabin hanno scritto ricette in meno di 140 lettere, cioè nel formato Twitter. [Federica Cocco/Wired] 2. Mangiano perfino le supermodelle. Kate Moss sta scrivendo un libro di ricette ebraiche. [Mirror] 3. A Francois Simon, il più apprezzato critico gastronomico francese, piace la gelateria […]... CONTINUA